Ízlelőbimbók

Az embereknek kb. 10 000 emberük van Ízlelőbimbók, amelyekből az egyes rügyek 50–100 ízérzékszervi sejtet tartalmaznak, amelyek apró ízpálcák útján kerülnek érintkezésbe a kóstolható szubsztráttal, majd információjukat az afferens idegrostok útján közlik a központi idegrendszerrel (CNS). A rügyek kb. 75% -a integrálódik a nyelv bélésébe, a többi a lágy szájban, az orrdujúban, a gégben és a nyelőcső felső részén oszlik meg.

Mik az ízlelőbimbók?

Ízlelőbimbók (Caliculi gustatorii) a nyelv nyálkahártyájának kis csészeszerű szerkezete. Minden ízlelőbimbó többek között akár 100 ízérzékszervi sejtet tartalmaz, amelyeket apró ízpálcák útján továbbítanak (mikrovillusok) az íz pórusában (Porus gustatorius) érintkezésbe kerülnek a nyelv szubsztrátumával (étel). Elektromos impulzusként továbbadják „benyomásaikat” az afferentus idegszálakon keresztül a központi idegrendszer megfelelő idegkapcsoló pontjaihoz.

Az ízérzékeny sejteket fel lehet osztani I, II és III típusú sejtekre. A nyelv nyálkahártyáján található ízrügyeket úgynevezett papillákba csoportosítják, amelyek megjelenésétől függően fal-, levél- és gombás papillákra vannak megkülönböztetve.

Míg a fali paprika több száz ízlelőbimbót tartalmaz, a gombapapiládok mindegyikében csak 3 és 5. Az ízérzékszervi sejtek csak megkülönböztethetik az édes, savanyú, keserű sós és umami aromákat. Az „umami” kifejezés japán kifejezés, és ötödik aromaként nagyjából húsos, kiadós és ízletes.

Mindegyik ízlelőbimbóban vannak szenzoros sejtek mind az öt ízhez. Az ízérzet szorosan kapcsolódik a szagláshoz. A káros szaglás, például hideg miatt, az ízérzetet is befolyásolja.

Anatómia és felépítés

A 20–40 um átmérőjű ízlelőbimbókat beépítik a szájnyálkahártya hámjába. Az ízlelőbimbók csészeszerű alakúak és a tetejük felé kúposak, hogy ízpórákat képezzenek, átmérőjük 4-10 um. Rövid érzékszervi botok (mikrovillák) nyúlik ki az ízpórustól, amelyek mindegyike a másik végén az "ízsejtjükhöz" kapcsolódik.

A tényleges ízreceptorok a mikrorillák membránfelületén helyezkednek el, és az étel jellegétől függően gerjeszthetők. Az egyes ízlemezek kb. 100 íz-szenzoros sejtet tartalmaznak, amelyek a központi idegrendszerhez kapcsolódnak aferens idegrostokkal az impulzusok jelentése céljából. A nem differenciált bazális sejtekből, amelyeket minden ízlelőbimbó tartalmaz, folyamatosan fejlődnek az új ízérzékeny sejtek, mivel ezek viszonylag rövid élettartamúak, és azokat folyamatosan ki kell cserélni.

Az ízsejtek három, I., II. És III. Sejttípusra történő megosztása morfológiai és immunhisztokémiai megkülönböztető tulajdonságok alapján történik. A funkciót és a feladatokat illetően (még) nem lehetett megkülönböztetni, mert erről differenciált ismeretek nem állnak rendelkezésre.

Funkció és feladatok

Az ízlelőbimbók, valamint az illatérzet fő funkciója az élelmiszer előzetes vizsgálatának elvégzése a mérgező / veszélyes, ehető vagy nem ehető kritériumok szempontjából. A test toxinoktól vagy más veszélyes anyagoktól való védelmének védő funkciója részben a genetikai előprogramozáson alapul, de nagyrészt a megszerzett tapasztalatokon, amelyeket az íz- és szagmemóriában tárolnak.

Az ízlelőbimbók másik fontos feladata az étel előzetes vizsgálata cukor szempontjából. Egyrészt a test energiaigényt igényel cukor formájában, másrészt a túl gyorsan elérhető biocukor (glükóz) a vércukorszintet veszélyes szintre vezetheti. Ennek elkerülése érdekében az ízlelőbimbók élettani reakciók sorozatát idézik elő, összegyűjtött üzenetükkel „nagyon édes”.

Mindenekelőtt a hasnyálmirigyet inzulint előállítják, hogy gyorsan elvégezzék a várt cukrot és átadhassák egyfajta megfelelő közbenső tárolóhelyre. Ha az "édességüzenet" hamis volt, mert az édesítő számára az ízlelőbimbók estek, akkor felborítja az anyagcserét.

A túl magas inzulinszint miatt a vér glükózszintje 10-15 percen belül hirtelen csökken, ami drasztikus hypoglykaemiahoz vezethet. Az ízlelőbimbók lenyűgöző feladata biztosítja, hogy az ételek különösen kedvezőek legyenek a természetes ízektől, ha ásványi anyagokat, enzimeket és vitaminokat tartalmaznak, amelyekre a test jelenleg szüksége van. Nem ismertek azok a kritériumok, amelyek alapján ez működik.

Itt megtalálja gyógyszereit

Gyógyszerek étvágytalanság ellen

Betegségek és betegségek

Az ízérzés zavarát kórosan megváltozott ízrügyek okozhatják, például a nyelv nyálkahártyájának gyulladása vagy az idegrendszer zavara. Az ízlelőbimbó által jelentett ingerek nem terjeszthetők megfelelően és nem dolgozhatók fel a központi idegrendszerben.

Az ízérzés rendellenességeit dysgeusia néven ismerték. Különbséget lehet tenni a kvalitatív és a mennyiségi diszgeusia között. Az íz teljes elvesztését ageusia-nak nevezzük.

A kvalitatív diszgeusia megváltozott ízérzés révén nyilvánul meg, bizonyos körülmények között akár egy ízérzékelés is gyakorlatilag, kvázi hallucinációval alakul ki (phantogeusia). A kakogeusia nagyon kellemetlen diszgeusia, amelyben minden íz-ingert kellemetlen rossz ízlésnek tekintnek. A mennyiségi diszgeusia általában a szaglás zavarával összefüggésben jelentkezik.

A szájnyálkahártya vagy a nyelv bélése az ízérzet ideiglenes károsodásához vezethet, és mennyiségi diszgeusiahoz vezethet. Az ideggyulladás (neuritis) diszgeusistát válthat ki, ha a neuritis gátolja az ízimpulzusok továbbítását, vagy teljesen megakadályozza azokat.

A központi idegrendszer idegi impulzusainak feldolgozása során bekövetkező zavarok, amelyeket például daganatok, neurotoxinok vagy alkohol és más gyógyszerek okozhatnak, dysgeusiahoz vezethetnek. A szekunder betegségekkel, például nyálkahártya-gyulladással vagy neuritiszel járó diszgeusia legtöbbje átmeneti, és a másodlagos betegség gyógyulása után eltűnik. Az íz tartós teljes elvesztése nagyon ritka.