Grapefruit A keresztezés a narancs és a grapefruit között áll, amelyet 1875 körül kezdve kereskedelmileg termesztettek, kezdetben Floridában, később szinte a világ minden táján a szubtrópusi országokban.
A káliumon, a kalciumon és a magnéziumon kívül a gyümölcs az egészség szempontjából releváns antioxidánsokat, különösen a C-vitamint biztosít. Emlékeztetni kell arra, hogy a grapefruit bizonyos másodlagos növényi anyagai erősen kölcsönhatásba lépnek számos gyógyszerrel, köztük a sztatinokkal, béta-blokkolókkal és néhány vérnyomáscsökkentővel.
Mit kell tudni a grapefruitról?
A grapefruit egy citrusfélék, édes-savanyú és enyhén keserű ízű, amelyet a naringin másodlagos növényi anyag okoz. A 10–15 centiméter átmérőjű és 1 centiméter vastag héjú kereszt a grapefruit és a narancs között kereszteződik, és gyakran hibásan grapefruitnak neveznek.
A grapefruit valószínűleg egy olyan véletlenszerű termék, amely 1750 körül a karibi Barbados szigetéről származott. 1870 körül kezdve az ízletes citrusféléket enyhén savanyú és keserű felhanggal először Floridaban termesztették. Florida és Texas továbbra is a legfontosabb termesztési területek manapság, bár a gyümölcsöt jelenleg a világ szinte minden szubtrópusi országában ültetvényekben termesztik. Európa fő szállítói Izrael, Ciprus, Spanyolország és Dél-Afrika. Mindkét fő típus, a sárgás fehér grapefruit és a vörös grapefruit, vöröses-rozé színű húsúak, a piacon megtalálhatók, amelyek során a vörös grapefruitot tovább különféle fajtákba termesztették.
A vörös fajták, amelyek bőre már kissé vöröses árnyalatai alapján felismerhetők, általában édesebb és enyhébb ízűek, mint a sárgahúsú grapefruit. Az északi féltekén, például Közép- és Észak-Európában a mérsékelt éghajlati zónák számára megfelelő, hogy a grapefruit mint vitaminszolgáltató főszezonja az év téli felét októbertől áprilisig terjed. A téli hónapokban a helyi növényi termékekből a vitaminok és más fontos másodlagos növényi anyagok, például enzimek, poliszacharidok és nyomelemek szállítása korlátozott Közép- és Észak-Európában, és a gyakori alacsony nyomású területekkel kapcsolatos alacsony napok kifejezetten a D-vitamin hiányára utalnak, amely átjuthat a napfény hatása a bőrformákban, feltéve, hogy előfutárok vannak a D-vitamin képződéséhez.
Még ha a fontos - anyagcsere szempontjából releváns - anyagok nyáron az év nyári felében sokkal jobb a természetes étrend, mint télen, akkor senkinek sem kell tennie a szokásos grapefruit nélkül. Míg az északi féltekének szubtrópusi országaiban a grapefruszfák nyáron virágzanak és a gyümölcsök fokozatosan érnek, addig a déli féltekén a szubtrópusi országokban betakarítási idő van, így Dél-Afrikából és az Egyenlítőt délre tartó más országokból származó import kielégíti Közép- és Észak-Európában a nyári félév igényét. fedezheti.
Fontosság az egészségre
Amikor az ételeknek egészségügyi jelentőséggel bírnak, általában kevésbé vonatkoznak a fő tápanyagcsoportokra, a szénhidrátokra, fehérjékre és zsírokra vagy olajokra, hanem inkább az úgynevezett másodlagos növényi anyagokra, mint például vitaminok, enzimek, poliszacharidok, ásványi anyagok, nyomelemek és sok más szerves és szervetlen anyag.
Táplálkozási értékükben csak alárendelt szerepet játszanak, de néhányuk fontos feladatokat és funkciókat vállal a közbenső anyagcserében és az immunrendszerben. A grapefruit pozitív jelentősége az emberi egészség szempontjából elsősorban a C-vitamin, néhány B-vitamin és az egészség szempontjából releváns flavonoid szállítójaként, valamint az anyagcseréhez releváns ásványi anyagok szállítójában rejlik. Különösen télen, a grapefruit fő betakarítási ideje az északi félteké szubtrópusi területein, a szervezet ellátása hatékony antioxidáns C-vitaminnal és néhány B-vitaminnal, valamint ásványi anyagokkal és nyomelemekkel való ellátás rendkívül fontos.
Már 200–300 gramm grapefruit fedezi a C-vitamin napi igényét. A pép és a lé szintén tartalmaz speciális glikozidokat, például naringint. A glikozid nemcsak a jobb emésztést és a gyors telítettség érzést biztosítja, hanem gátolja a sztatinok (koleszterinszint csökkentő gyógyszerek) és a béta-blokkolók lebontását (szívritmus stabilizálása), így a gyógyszerek felezési ideje jelentősen megnő. A gyógyszer hatása ellenőrizetlenül és néha veszélyes módon is növekszik. Ugyanez a hatás jelentkezhet drogok fogyasztásakor is, így a gyógyszer hatása ellenőrizhetetlenül fokozható és meghosszabbítható.
A grépfrút vagy gyümölcslé fogyasztása előtt az embereknek, akiknek rendszeresen tablettát kell fogyasztaniuk, tisztázniuk kell, hogy az olyan összetevők, mint a naringin, kölcsönhatásba lépnek-e az általuk alkalmazott drogokkal.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalória 42 | Zsírtartalom 0,1 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 0 mg |
| kálium 135 mg | szénhidrátok 11 g |
| fehérje 0,8 g | C vitamin 31,2 mg |
100 gramm répára vonatkoztatva 35-50 kilokalória tápértékkel bír, a grapefruit nem kalóriabomba, hanem C-vitamin bomba. Száz gramm pép körülbelül 44 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami körülbelül a javasolt 100 milligramm napi szükséglet felének és majdnem megegyezik a citrom értékével.
A kálium szintén elérhető körülbelül 180 mg / 100 gramm pép koncentrációban, ami megfelel egy felnőtt napi szükségletének 10% -ának. Az analóg kalcium- és magnéziumtartalom viszont csak olyan értékeket ér el, amelyek a napi szükséglet 2-3% -ának felelnek meg (100 g pép).
Intorancia és allergiák
Mint szinte az összes citrusfélékben, a grépfrút biogén aminokat is tartalmaz, amelyek közé tartozik a fontos hírvivő anyag, a hisztamin. Különösen fontos szerepet játszik a gyulladásos reakciókban, és maga a test is képezi a hisztidin aminosavból.
A grapefruitlé és -pép nemcsak a hisztamin szállítói, hanem egyes összetevők hisztamin-felszabadítóként is szolgálnak. Ezek azt eredményezik, hogy az előállított és z. B. A fehérvérsejtekben tárolt hisztamin felszabadul. Ezért allergiás reakciók fordulhatnak elő azoknál az embereknél, akiknek a fogyasztása után ismert hisztamin intoleranciát mutatnak.
Vásárlási és konyhai tippek
Több mint 20 különféle grapefruit kapható az üzletekben, szükség esetén ökológiai minőségben is. Az egyes fajták íz és összetevők szerint különböznek egymástól. Minél világosabb a bőr és a test, annál keserűbb és kevésbé édes ízű.
A különösen édes ízű grapefruitfajták, amelyek csak enyhén keserű tojáshangúak, általában húsának színével lehet felismerni, amely rozé-tól sötétvörösig terjed. Bár a grépfrút beleszámítják a később nem érő gyümölcsökbe, ízük megváltozik, ha megfelelően tárolják a hűtőszekrényen kívül, 9-15 Celsius fokon. Az édesség és az aroma intenzitása növekszik, és az ízesítés keserű, keserű hangja kissé gyengébbé válik. A grépfrút a fenti körülmények között néhány hétig könnyen tárolható.
Előkészítési tippek
A gyümölcs fogyasztásra történő elkészítésének népszerű módja az, ha azt felére vágják, és a répát elválasztják a bőrtől egy speciális, ívelt fűrészkéssel ellátott késsel, majd egyenes vágásokkal vágják a gyümölcstestet kis részekre.
A pép ezután egy kis kanállal közvetlenül kihúzható a bőrből, és ehető. Ha szükséges, adhat hozzá még egy kis cukrot. Az elkészítés másik módja abban áll, hogy a répát apró kockákra osztják, hogy salátákat és más indítókat díszítsenek, valamint az ízét és megjelenését kissé fűzzék fel. Természetesen a grapefruit is léelhet, de a pépben található fontos összetevők és rost elvesznek.
.jpg)
