retek

A retek a keresztes fős családból származik, ezért szorosan kapcsolódik a retek családjához. A retek piros gumójának csípős aromája van a benne lévő mustárolajnak köszönhetően, és nyersen, salátában vagy kenyér öntettel fogyasztják.

Mit kell tudni a retekről?

Márciusától a retek vetik; a vetőmagot egy centiméter mélyre nem szabad a talajba helyezni. Az egyes növényeknek megfelelő távolságra van szükségük egymástól; Kb. 15 centiméter távolság bebizonyította magát.

A talajrétegnek legalább 15 centiméter mélynek kell lennie, hogy a növény gyökerei megfelelően fejlődjenek. A retek tíz fokos meglehetősen friss hőmérsékletek ellenére is virágzik. A túl sok nap valójában káros a növény növekedésére. Csak egy hét után csíráznak, feltéve, hogy a talaj elegendő nedvességgel és tápanyagokkal rendelkezik. Ha nem erről van szó, akkor csak alulfejlett és nem túl ízletes gumók képződnek. Alapvetően a retek, amelynek nevét a latin radixből (gyökér) származtatják, szükségtelen növény, amelynek a növekedéséhez nincs szükség speciális talajprofilra.

A megfelelő öntözés továbbra is kötelező. Körülbelül egy hónappal a vetés után a retek gumók már betakaríthatók, így a retek, Németországban az áprilistól kezdődő betakarítási idejével, az év első regionálisan elérhető zöldségfajtái közé tartoznak. A retek ágya szeptemberig megművelhető, ha a betakarítás után néhány új növényt vet be. A szomszédoknak retek termesztésére ajánlottak olyan növények, mint a mángold, a bab vagy a spenót. A retek növény csak az uborkával nem harmonizál optimálisan: Mivel mindkét növény nagyon hasonló tápanyagokat és sok nedvességet fogyaszt fel a növekedés során, megakadályozzák egymás optimális fejlődését. Ha a retek nem megfelelő időben szüretelt, miután érett, körülbelül négy-hat héttel a vetés után, ez észrevehető az érett gumók kellemetlen ízében.

A német retek betakarításának 85% -a Rajna-vidék-Pfalz államból származik. A retek Európában a 16. század óta szerepelnek, és ez a fejlődés a mai Franciaországban kezdődött. A növény valószínűleg eredetileg Kínából származott. A legismertebb a vörösvörös fajta, amelyet évszázadok óta Kínában dísznövényként termesztettek. A vörös retek mellett számos más változat is létezik, amelyeket időről időre meg lehet vásárolni a piacon: A fűszeres zöldségeknek vannak sárga vagy fehér változatai is.

Fontosság az egészségre

Megfázás esetén a retek éles illóolajai segítik a nyálkahártyák regenerálódását. A köhögést és a rekedést a fogyasztás enyhíti.

Antibakteriális hatásuk még az influenza-szerű fertőzéseket is megakadályozhatja, és elpusztíthatja az emésztőrendszerben lévő egyéb baktériumokat is. Mivel a retek serkenti a máj és az epe aktivitását, elősegítik a lassú emésztést. Ezenkívül a retek fogyasztása segít csökkenteni a koleszterinszintet. A retekben található mustárolajokkal valószínűleg a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére is sor kerül. Minél kisebb a retek, annál nagyobb a mustárolaj koncentrációja, és annál több egészségt fokozó anyagot fogyaszt be, amikor megeszi. A mustárolaj-koncentráció a szabadban termesztett retekben a legmagasabb.

A mustárolajok kiszáradók és így csökkentik a vérnyomást; ugyanakkor a mustárolaj megköti a zsírokat oly módon, hogy emésztés nélkül ürüljenek ki. Ha le szeretne fogyni, a retek nemcsak alacsony kalóriatartalmú snack, hanem olyan fontos anyagokat is felszív, amelyek segítenek a fogyásban.

Összetevők és tápértékek

A retek nagyon alacsony kalóriájú: 100 gramm csupán 14 kalóriát tartalmaz. A retek nagy része vízből áll, de a gumó rostot is tartalmaz, ezért hozzájárul a telítettséghez.

A termék mindössze két gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammon, és még kevesebb zsírt tartalmaz. Ehelyett a retek gazdag kalciumban, káliumban és foszforban. A vas és más egyéb vitaminok, például a C-vitamin szintén gazdag retekben. A retek a folsav forrása a terhes nők számára.

Intorancia és allergiák

Élelmiszer-allergia, vagy akár retekkel kapcsolatos allergia csak ritkán fordul elő. A retekre allergiás betegek gyakran retek allergiát szenvednek. Itt helyénvaló az élelmiszerek teljes lemondása.

Vásárlási és konyhai tippek

Retek egész évben kaphatók; erre a célra különféle fajtákat ültetnek a különböző évszakokban, amelyek a megfelelő időjárási körülmények ellenére is virágzhatnak.

Időnként a termesztésre az üvegházban kerül sor. A legjobban ízlik a szabadban termesztett retek: ők a legerősebb aromájuk. Azok, akik a szerves retekre támaszkodnak, minimalizálják annak kockázatát, hogy a gumók fogyasztásakor elnyelik a mérgező anyagokat, például a peszticideket. A retek tárolási ideje korlátozott; Néhány nap múlva a növény levelei elkezdenek száradni, és a retek kiszáradáskor horpadásokat képeznek. A fogyasztást ezen jelenségek előtt meg kell valósítani, a már megérett gumók vásárlása nem ajánlott.

A gumóban az öregedés jelei kissé késleltethetők a vásárlás után, ha a retek nedves ruhával csomagolják a hűtőszekrénybe, vagy egy kis tálba öntik őket. Ily módon a zöldségek nem száradnak ki és hosszabb ideig maradnak frissek. A leveleket a tárolás során is teljesen el kell távolítani, hogy folyadékot már nem lehessen kivonni a gumóból. Legkésőbb három nappal a vásárlás után a retek elérte eltarthatósági idejét.

Előkészítési tippek

A retek feldolgozatlanul és nyersen is fogyaszthatók. A gumót nem kell hámozni; csak a gumót alaposan le kell mosni fogyasztás előtt. Egy kis só meglágyítja a hőt, és aromája aromásabbá teszi. Finoman szeletelt retek helyezhetők szendvicsre.

A borvörös gumó salátákban is jó: itt a legjobban reszelt vagy vékonyra szeletelt formában, kevés ecettel, olajjal, borssal és sóval. A retek soha nem szabad főzni, mivel ezek elveszítik az ízüket. Csak egy rövid worszakban tudnak megbirkózni; De akkor sok ázsiai ételt jól kiegészítenek. A retek növény levelei salátaként is fogyaszthatók. Egy másik lehetőség a retek turmixban való felhasználása.