Botanikailag a Téli hagyma szintén mint Allium fistulosum jelölték ki. A fajnak számos szinonimája létezik, amelyekről úgy gondolják, hogy a legnépszerűbbek Újhagyma vagy Újhagyma vannak. Más nevek Újhagyma, fésűkagyló, Szentjánoskenyér póréhagyma, Durva metélőhagyma vagy Téli sövényhagyma.
Mit kell tudni a téli hagymáról
A téli hagyma az Amaryllis családhoz tartozik (Amaryllidaceae). Ezek évelő növények, amelyek lágyszárúak és egy méter magasságot is elérhetnek. Minimális magasságuk harminc centiméter. A téli hagyma levelei üreges és kerek. A növény virágai június és augusztus között fejlődnek és fehér színűek. A csíra rövidebb, mint a virág szára, míg a porzó messze meghaladja a borítékot. Egyetlen virág körülbelül egy hüvelyk magas.
A téli hagymamag érlelődik júliusban és augusztusban. Ez az időszak ritkán szeptemberig terjed. A csomót alkotó növény hosszú, hengeres és fehér hagymákat fejleszt. A piros színek kevésbé gyakoriak. A téli hagyma tehát nem igazi értelmében asztali hagyma, hanem inkább a póréhagymára hasonlít. A "hagyma" kifejezés félrevezető.
A téli hagyma különféle termesztési típusai ismertek Ázsiában. A növény eredetileg a keleti országból származik, ahol 4000 évvel ezelőtt termesztették. Kínában azonban nem hagymát termesztettek. Csak néhány évtizeden belül volt ez a helyzet. A téli hagyma vadon is növekszik Szibériában. Innen Európába érkezett a 17. században. Valószínűleg Oroszországon keresztül szállították. Angliában mutatták be 1629-ben. A második világháború után Németországban a téli hagyma termesztése is nagy szerepet játszott. A burgonya mellett az egyik legfontosabb zöldségnek tartották. A téli hagyma művelhető növényré vált. Manapság elsősorban trópusi területeken termesztik. Tolerálja a fagyot, és ezért el lehet vetni az előző évet.
Ázsiában a téli hagymát általában rizs után termesztik. A növény optimális hőmérséklete legfeljebb 25 ° C és minimum 15 Celsius fok. A tavaszi hagyma egész évben megtalálható, bár ősszel és télen az üvegházból származnak. Gyakran előfordul azonban, hogy az üvegházból származó zöldségek elveszítik bizonyos ízlésüket. Ezenkívül a növényeket gyakran súlyosabban kezelik.
A téli hagyma, amelyet április és szeptember között szabadban termesztenek, ízlik a legjobban. A növény neve többek között annak köszönhető, hogy könnyű hagymaíze van, amely azonban nem olyan átható, mint a közönséges konyhai vagy asztali hagyma.
Fontosság az egészségre
A téli hagymáról ismert az egészségre gyakorolt pozitív hatása. Például megtalálható a gyógynövény lexikonokban. Számos különféle gyógyító hatású, kezdve az antibakteriális anyagtól a köpködőig.
A téli hagymát valójában nem csak a gyógyítók használják az egészség erősítésére, hanem emésztési problémákra, lázas betegségekre és a koleszterinszint csökkentésére is. Ezenkívül állítólag a téli hagymának megelõzõ hatása van a rák ellen. Amellett, hogy élelmezési célra felhasználható, a porkókra is felhasználható. A levet is használják. A téli hagyma segíti a fejfájást, a torokfájást és a rekedést. Külsőleg az orvostudományban is felhasználják különféle öltésekhez. Ide tartoznak a darázscsípések is. Ezenkívül elősegítheti a bélproblémák, például a kólika vagy a hasmenés elleni küzdelmet, valamint a gyomorfájdalom leküzdésében is. Egyéb alkalmazási területek: fagyás, forralás, férgek vagy vérszegénység.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalória 34 | Zsírtartalom 0,4 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 17 mg |
| kálium 212 mg | szénhidrátok 7 g |
| Rost 2,4 g | fehérje 1,9 g |
Az illóolajok és tanninok különösen érdekesek a téli hagyma gyógyászati tulajdonságai szempontjából. A növény inzulinszerű anyagokat is tartalmaz, például kénvegyületeket és allint. Ezenkívül tartalmaznak B3-, B6- és C-vitamint, valamint másodlagos növényi anyagokat, amelyekről szintén állítólag pozitív hatást gyakorolnak az egészségre. Itt említhetők például a szulfidok és a quercetin. A flavonoidok számos gyógynövényben megtalálhatók. Az ásványi anyagok egészségesek és részben fedezik egy felnőtt napi igényét. Ide tartoznak a nyomelemek, például a kálium és a vas. A béta-karotint a téli hagymában is megtalálják.
A téli hagyma alig tartalmaz zsírt, ezért figura-tudatos emberek számára is érdekes. 100 gramm téli hagyma mindössze 23 kalóriát és 0,5 gramm zsírt tartalmaz. Ugyanazon növénymennyiséghez két gramm fehérje, három gramm szénhidrát és 1,5 gramm rost van.
Intorancia és allergiák
A téli hagyma szisztematikus intoleranciája nagyon ritka. A reakciók szintén ártalmatlanok. Súlyos esetekben köhögés, rhinoconjunctivitis vagy légzési problémák léphetnek fel. Ezenkívül néhány ember nem képes emésztni a téli hagymát, ami emésztőrendszeri kellemetlenségeket okozhat. Ezek az intoleranciák görcsök, gáz vagy hasmenés révén észlelhetők.
Vásárlási és konyhai tippek
A téli hagymát általában kötegekben kínálják. Szinte minden jól felszerelt szupermarketben megtalálhatja őket. Vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a hagyma frissességére. A kicsi hagymát nem szabad megsérülni vagy megdörzsölni. Ha a téli hagyma zöldje még mindig friss és ropogós, a zöldségek általában rendben vannak.
A tavaszi hagymát azonban nem szabad túl sokáig tárolni. Legfeljebb három napig hűtőszekrényben lehet tartani. Ezt követően fogyasztani kell őket. A maximális tárolási időszakot öt napra meghosszabbítják a zöld levágásával. Lehetőség van a téli hagyma fagyasztására is. Ez a folyamat azonban negatív hatással lehet a zöldségek ízére. A téli hagymát elkészítik a zöldek és a gyökerek eltávolításával. A növényt mossuk és óvatosan szárítjuk. Ezután a külső bőrt le lehet hámozni, és a hagymát feldarabolják. A recepttől függően a téli hagyma különösen alkalmas kenyér köretként vagy nyers ételként.
Előkészítési tippek
A zöldségek szinte minden kiadós ételhez jól megfelelnek. Ez összekapcsolja a téli hagymát a konyhai hagymával.A frissesség különösen népszerű tavasszal, és a szelíd aromák szinte bármivel kombinálhatók. Gyengédsége miatt különösen alkalmas olyan ételekhez, amelyeket nem főztek, vagy csak rövid ideig főztek.
A téli hagyma különösen népszerű gyógynövény-kvarcban, szószokban vagy mártásokban. De jól alkalmazható levesekben vagy gombás ételekben is. A fő alkalmazási területek a tojás- és zöldségételek is. A téli hagyma különösen népszerű az ázsiai konyhában. Kiegészítőként sokat járul hozzá. Jól használható különféle wok ételekkel vagy halakkal. Népszerűek például téli hagymával, lazacos nyárson vagy csukafilével sült mung hajtások. Rakáshoz, tortilla vagy szendvics készítéséhez is felhasználható. Kiegészítőként a téli hagyma töltött paradicsomban vagy paprikában is megfelelő.
.jpg)
