Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy hasznosak olvasóink számára. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.
A Sago egyfajta keményítő, amelyet trópusi pálmákból nyernek ki Metroxylon sagu.
Sokoldalú és elsődleges szénhidrátforrás a világ egyes részein.
A Sago antioxidánsokat és rezisztens keményítőt tartalmaz, és számos előnyhöz kapcsolódott, többek között a szívbetegségek kockázati tényezőinek javításához és a testmozgás teljesítményének javításához.
Ez a cikk áttekintést nyújt a szágó táplálkozásáról, előnyeiről, felhasználásáról és hátrányairól.
Mi a szágó?
A Sago egyfajta keményítő, amelyet bizonyos trópusi pálma szárakból nyernek ki.
A keményítők összetett szénhidrátok, amelyek sok összekapcsolt glükózmolekulából állnak. A glükóz egyfajta cukor, amelyet a tested energiaforrásként használ.
A szágót főleg kivonják Metroxylon sagu, vagy szágó pálma, amely a világ számos részén őshonos, beleértve Indonéziát, Malajziát, a Fülöp-szigeteket és Pápua Új-Guinea-t.
A szágó pálma gyorsan növekszik, és sokféle talajt tolerál. Egyetlen szágó tenyér 220–1 760 font (100–800 kg) keményítőt tartalmazhat.
A Sago diétás alapanyag Indonézia, Malajzia és Pápua Új-Guinea területén. Nem túl tápláló, de szénhidrátban gazdag, fontos energiaforrás a tested számára.
Kétféle formában vásárolható meg - liszt vagy gyöngy. Míg a liszt tiszta keményítő, a gyöngyök kis szágó gömbök, amelyeket úgy készítenek, hogy a keményítőt vízzel összekeverik és részben felmelegítik.
Természetesen gluténmentes, a szágó jó helyettesíti a búzaalapú lisztet és szemeket sütés és főzés során azok számára, akik korlátozott étrendet követnek.
ÖsszegzésA Sago vágott keményítő Indonézia, Malajzia és Pápua Új-Guinea egyes területein. Bár nem túl tápláló, gluténmentes és szénhidrátban gazdag.
Sago táplálkozás
A Sago szinte tiszta keményítő, egyfajta szénhidrát. Csak kis mennyiségű fehérjét, zsírt és rostot tartalmaz, és sok vitamin és ásványi anyag hiányzik belőle.
Az alábbiakban a táplálkozási információk vannak megadva 3,5 font (100 gramm) szágóra:
- Kalória: 332
- Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
- Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
- Szénhidrát: 83 gramm
- Rost: kevesebb, mint 1 gramm
- Cink: A referencia napi bevitel (RDI) 11% -a
A cink kivételével a szágóban kevés a vitamin és ásványi anyag. Ez táplálkozási szempontból alulmúlja sokféle lisztet, például a teljes kiőrlésű vagy hajdinát, amelyek általában több tápanyagot, például fehérjét és B-vitaminokat tartalmaznak.
Ez azt jelenti, hogy természetesen gabona- és gluténmentes, így megfelelő lisztpótló a lisztérzékenységben szenvedőknek, vagy azoknak, akik specifikus, gabona nélküli étrendet követnek, például a paleo diétát.
ÖsszegzésA szágó szinte tiszta szénhidrát és kevés tápanyagot tartalmaz. Természetesen gluténmentes és alkalmas a gabonamentes étrendet folytatóknak.
A szágó potenciális egészségügyi előnyei
A Sago a következő lehetséges egészségügyi előnyökhöz köthető.
Antioxidánsokat tartalmaz
Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek semlegesítik a szabad gyököknek nevezett potenciálisan káros molekulákat. Amikor a szabad gyökök szintje túl magasra emelkedik a szervezetében, sejtkárosodást okozhatnak, ami olyan állapotokhoz kapcsolódik, mint a rák és a szívbetegség.
A kémcsőben végzett vizsgálatok azt találták, hogy a szágóban sok a polifenol, például a tanninokban és a flavonoidokban, amelyek növényi alapú vegyületek, amelyek antioxidánsként funkcionálnak a szervezetben.
A kutatások a polifenolokban bőséges étrendet az immunitás javulásával, a gyulladás csökkentésével és a szívbetegségek kockázatának csökkentésével kapcsolják össze.
Az egyik állatkísérlet a szabadgyökök károsodásának kevesebb jeleit, a magasabb antioxidáns-szintet és az ateroszklerózis - a koleszterin felhalmozódása következtében kialakuló beszűkült artériákkal járó betegség - csökkent kockázatát figyelték meg a szágóban gazdag étrenddel táplált egerekben, összehasonlítva az alacsony szágó-étrendet fogyasztó egerekkel.
Ennek oka lehet a szágó magas antioxidáns-koncentrációja. A szágó antioxidánsokról azonban nincsenek emberi vizsgálatok, ezért további kutatásokra van szükség.
Jó ellenálló keményítőforrás
A Sago körülbelül 7,5% rezisztens keményítő, egy olyan típusú keményítő, amely emésztetlenül halad át az emésztőrendszeren.
A rezisztens keményítő emésztetlenül jut el a vastagbélbe, és táplálja az egészséges bélbaktériumokat. Ezek a baktériumok lebontják a rezisztens keményítőt, és olyan vegyületeket állítanak elő, mint a rövid láncú zsírsavak (SCFA).
Számos tanulmány kapcsolta össze a rezisztens keményítőt és az SCFA-kat az egészségügyi előnyökkel, beleértve az alacsonyabb vércukorszintet, csökkent étvágyat és javított emésztést.
Egy állatkísérlet során a szágót prebiotikumként használták, amely egészséges bélbaktériumokat táplál. Sago emelte az SCFA szintet a bélben és csökkentette az inzulinrezisztenciát, amely a cukorbetegség kockázati tényezője.
Míg a rezisztens keményítő egyes típusaiból kimutatták, hogy előnyösek a cukorbetegségben és a prediabéteszben szenvedők számára, humán vizsgálatok jelenleg hiányoznak. További kutatásokra van szükség a rezisztens keményítő vércukorszint-szabályozásra gyakorolt lehetséges hatásának jobb megértéséhez.
Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
A magas koleszterin- és trigliceridszint a szívbetegség kockázati tényezője.
Egy tanulmányban a kutatók kimutatták, hogy a szágóval táplált egerek koleszterin- és trigliceridszintje alacsonyabb volt, mint a tápióka-keményítővel táplált egereké.
Ez összekapcsolódott a sago magas amilóztartalmával, egy olyan típusú keményítővel, amelynek hosszú, lineáris glükózláncai vannak, amelyek hosszabb ideig emésztenek. Amint a láncok lassabban bomlanak, szabályozottabban szabadulnak fel a cukorból, ami javíthatja a koleszterin- és trigliceridszintet.
Valójában emberi és állatkísérletek azt mutatják, hogy az amilóz-tartalommal magasabb étrend az alacsonyabb koleszterin- és vérzsírszinthez, valamint a vércukorszint javulásához kapcsolódik - ez a szívbetegségek másik kockázati tényezője.
Javíthatja az edzés teljesítményét
Számos tanulmány elemezte a szago hatását a testmozgásra.
Egy 8 kerékpárosban végzett tanulmány kimutatta, hogy a szágót, valamint a szágó- és a szójafehérjét tartalmazó italok a testmozgás során késleltették a fáradtságot, és 37% -kal, illetve 84% -kal növelték a testállóképességet, szemben a placebóval.
Egy másik, 8 kerékpáros részvételével készült tanulmány szerint a 15 perces időmérés után szágó alapú zabkását ettek, akik egy következő kísérletben 4% -kal jobban teljesítettek, mint azok, akik placebót ettek.
Mégis, egy tanulmány megállapította, hogy a szágó alapú italok nedves körülmények közötti kerékpározás előtt nem javították a teljesítményt. Ennek ellenére a kerékpárosok, akik kevesebbet fogyasztottak az italnál, kevésbé izzadtak, nem mutatták a testhőmérséklet emelkedését, és jobban tolerálták a meleget, mint a placebo csoport.
A Sago azért gyakorolhatja ezeket a hatásokat, mert kényelmes és gyors szénhidrátforrás.
A kutatások azt mutatják, hogy a szénhidrátok fogyasztása az edzés előtt vagy közben meghosszabbíthatja az állóképességi aktivitást, míg az edzés utáni szénhidrátfogyasztás növelheti a test helyreállítási képességét.
ÖsszegzésA Sago antioxidánsokat és rezisztens keményítőt biztosít, és összefüggésben lehet az egészségügyi előnyökkel, ideértve a szívbetegségek kockázati tényezőinek csökkentését és a testmozgás teljesítményének javítását.
Sago használja
A Sago a Dél-Kelet-Ázsiában, a világ számos más részén található. Gyakran forró vízzel keverve ragasztószerű masszát képeznek, amelyet általában szénhidrátforrásként fogyasztanak halakkal vagy zöldségekkel.
Az is gyakori, hogy a szágót kenyérbe, kekszbe és kekszbe sütik. Alternatív megoldásként felhasználható palacsinták készítésére, mint például a lempeng, egy népszerű malajziai palacsinta.
Kereskedelmi szempontból a szágót viszkozitási tulajdonságai miatt sűrítőszerként használják.
Az Egyesült Államokban a szágót gyakran liszt vagy gyöngy formában árusítják az ázsiai élelmiszerboltokban és az interneten.
A gyöngy kicsi keményítő-aggregátumok, amelyek hasonlítanak a tápióka gyöngyhöz. Gyakran főzik vízzel vagy tejjel és cukorral olyan desszertek készítéséhez, mint a szágó puding.
ÖsszegzésA szágót vízzel keverve fogyaszthatjuk, lisztként használhatjuk sütéskor, vagy sűrítőszerként. A szago gyöngyöket általában desszert ételekben használják.
Sago árnyoldalai
Táplálkozási szempontból a szágó kevés fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz sok más szénhidrátforráshoz képest, mint például a barna rizs, a quinoa, a zab, a hajdina és a teljes kiőrlésű búza.
Bár glutén és szemek mentesek, nem tartozik a legtáplálóbb szénhidrátforrások közé. Más gluténmentes, gabona nélküli szénhidrátforrások, mint az édesburgonya, a butternut squash és a szokásos burgonya több tápanyagot szállítanak.
Ezenkívül bár a szupermarketekben forgalmazott szágó fogyasztása biztonságos, maga a szágó pálma mérgező.
A szágó elfogyasztása feldolgozása előtt hányást, májkárosodást és akár halált is okozhat.
A tenyérből nyert keményítőt azonban a méreganyagok eltávolítására dolgozzák fel, így biztonságosan fogyasztható.
ÖsszegzésA kereskedelemben vásárolt szágó biztonságos enni. Ugyanakkor alacsony a tápanyagtartalma a más típusú liszthez képest, és nem ez a legtáplálóbb szénhidrát választás.
Alsó vonal
A Sago egyfajta keményítő, amelyet általában az úgynevezett tenyérből vonnak ki Metroxylon sagu.
Főleg szénhidrátokból áll, és kevés fehérje-, zsír-, rost-, vitamin- és ásványi anyagot tartalmaz. A szágó azonban természetesen szem- és gluténmentes, így alkalmas a korlátozott étrendet követők számára.
Ezenkívül antioxidáns és rezisztens keményítőtartalmat számos lehetséges előnyhöz fűztek, beleértve az alacsonyabb koleszterinszintet és a jobb testmozgást.
.jpg)
