Kicsik, kerek és tele van értékes alapanyagokkal, a vörös, a fehér és az alma fekete ribizli. A kicsi - savanyúbb, mint az édes - érett létfontosságú gyöngyök júniusban, júliusban és augusztusban lógnak, mint a szőlő a ribizli bokrokon. Mivel az első gyümölcsök általában a keresztény naptár szombat napja körül, június 24-én érik meg, ribizli nevet kaptak.
Mi a fekete ribizli?
A gyümölcsök "Ribes" általános néven ismertek. A "Ribes rubrum" a piros ribizli, a "Ribes nigrum" a Fekete ribizli.
Míg a vörös és a fekete ribizli hozzárendelhető saját botanikai fajaihoz, a fehér ribizli a vörös ribizliből történő termesztés eredménye. Az alpesi ribizli gyümölcse is vörös, ám gyakran túl kevés gyümölcsös ízű a fogyasztó számára, ezért nem fogyasztják el.
A fekete ribizli és az egres átlépése az aromás és szignifikánsan nagyobb bogyós gyümölcsöt eredményezte. Vannak olyan díszcserjék is, amelyek botanikailag hasonlóak az ehető ribizlihez. A natív piros ribizli volt az úttörő a ribizli számára, és már a 15. század végén termesztették. A 16. században az eredetileg Észak-Ázsiából származó fekete ribizli követte.
Alkalmazás és használat
A Fekete ribizli a szélességi fokunk legértékesebb gyümölcsei közé tartoznak. Még ha a betakarítás és a kézi válogatás is kissé tovább tart, mint a nagy gyümölcsök esetében, ezek továbbra is nagyon népszerűek.
Mint fagyasztott termékek, könnyebb felhasználásuknak köszönhetően egyre népszerűbbek lesznek a konyhában. Manapság a feketeribizli főként tiszta gyümölcsként, süteményekben, desszertekben, kompókokban, bármilyen desszertváltoztatásban, vagy léként és turmixként használják. A savanyú gyümölcsöt más édes szezonális gyümölcsökkel is keverik. Különösen Észak-Németországban a ribizli nagyon népszerű desszert, mint bogyóscsésze friss vanília szósszal vagy vanília fagylalttal.
A fekete ribizli nem csak élvezet, hanem gyógymód is. Tabernaemontanus botanikus és orvos (Jakob Dietrich, 1520-1590) már a 16. században herbológiai könyvében ismertette a fekete ribizli gyógyító hatásait.
Fontos egészség, kezelés és megelőzés
Ma ezt tudjuk ribizli valódi hatalom bogyók. Ezeket rendkívül gazdag vitamin-, ásványi- és másodlagos növényi tartalom jellemzi. A flavonoidok csoportja különösen bőséges. Eddig világszerte mintegy 4000 különféle flavonoid ismert. A flavonoidok a polifenolok csoportjába tartoznak. A polifenolokat tudományosan gyulladásgátló, antioxidáns, antimikrobiális, antitrombotikus és anticarcinogenikus besorolásokba sorolják.
Mindenekelőtt a lehetséges tumort gátló hatás a tudomány szempontjából nagyon fontos megállapítás. A polifenolok szintén szabályozó hatással vannak az immunrendszerre, a vérnyomásra és a vércukorszintre. A másodlagos növényi anyagok nagy pluszt kínálnak a fekete ribizli számára.
A fekete ribizli szintén rendkívül gazdag C-vitaminban. 100 g bogyón 130 mg vitamint tartalmaznak. A C-vitamin és a flavonoidok verhetetlen csapat az antioxidánsok védelmében a szennyezett környezetből származó úgynevezett szabad gyökök ellen. Ezenkívül mindkettő különösen aktív módon erősíti az emberi immunrendszert. Az A, E, B3 és B5 vitamint is nagy mennyiségben tartalmazzák az erdei bogyók. A bogyókban gazdag kálium, kalcium, vas, magnézium és mangán is.
A fekete ribizli elősegíti a sejtek anyagcserét és a test saját vérképződését, erősíti a hormontermelést és védi a nyálkahártyákat. Az izmok és a szív munkáját az értékes összetevők is támogatják. A feketeribizli dehidratáló hatásának köszönhető gyógyulás a köszvény és a reuma is ismert.
Jó tapasztalatok vannak a szőrös köhögés, rekedtség és az érintett hang feketeribizli levél enyhítésében is. Ez mind részeg lehet, és csak utóbbi tünetek kezelésére használható. A fekete ribizliben található tannsav megnyugtatja a bélfalakat és megállítja a hasmenést.
Ma manapság a fekete ribizli csodálatos hatással van egy olyan időszakban, amelyet gyakran a stressz és a forgalmas tempó jellemez: nyugtató hatású az idegekre és megemeli a hangulatot. A "savanyú szórakoztat" régi mondása valóban alkalmazható a fekete ribizlire, összetevőik miatt.
