trigonellin

Nál nél trigonellin ez egy természetes kémiai anyag, amely többek között a kávébabban található. A trigonellin a nikotinsav vagy a B3-vitamin szintézisének alapanyaga a szervezetben. A nikotinsav különböző koenzimekben fordul elő. A B3-vitaminhiány többek között a pellagra bőrbetegséghez vezet, amely végül demenciához vezethet.

Mi a trigonellin?

A trigonellin olyan anyag, amely a trigonellin alkaloidjából és egy N-metil-származékból áll. A trigonellin mesterséges szintézise lehetséges nikotinsav és jód-metán felhasználásával, amelyeket először melegítünk, majd ezüst (I) -oxiddal kezelünk.

Tiszta formájában a trigonelline színtelen. Az anyag molekuláris képlete C87H7NO2. A trigonellin szilárd állapotban van, és hidrokloridot képez. Oldódik vízben, meleg etanolban és alkoholban. A trigonellin további nevei a következők:

• Caffearin vagy Coffearin,
• Gynesin,
• Betain nikotinát,
• N-metil-nikotinát,
• 1-metil-piridin-1-lum-3-karboxilát és
• Nikotinsav-N-metil-betain.

Funkció, hatás és feladatok

A trigonellin többek között a B3-vitamin vagy a nikotinsav kiindulási anyagát képezi. A kávébab pörkölése demitilizálja a babban lévő trigonellint és nikotinsavvá alakítja. A nikotinsav részt vesz az emberi test különféle anyagcseréjében és többek között befolyásolja a fehérje, zsír és szénhidrátok anyagcserét.

A nikotinsav a nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD) és a nikotinamid-adenin-dinukleotid-foszfát (NADP) koenzimek alkotóeleme. A NAD részt vesz mind az oxidatív, mind a reduktív folyamatokban - attól függően, hogy maga a koenzim redukált vagy oxidált formájában van-e (NAD +). Például a dehidrogenázokat szolgálja biokémiai asszisztensként. A dehidrogenázok különféle speciális enzimek, amelyek többek között részt vesznek az alkohol lebontásában a májban. A dehidrogenázok elválasztják a negatív töltésű hidrogénatomot a szubsztrátumból és továbbadják a NAD-hez.

A NADP egy koenzim, amely szintén részt vesz a redox reakcióban. Kétféle formában létezhet: NADP + az oxidált forma, NADPH a redukált forma.A koenzim a légzési lánc része. Ebben a folyamatban a NADH oxidálódik NADPH-ra, így ATP-t képez. A NADPH támogatja a zsírsavak szintézisét és lebontását, a glükóz feldolgozását és az aminosavak lebontását is.

Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek

A trigonellin sok növényben fordul elő, és főként a magokban található. Az anyag alapként szolgál ott. A kávébab gazdag trigonellinnel rendelkezik: egy bab kb. 0,3–1,3% -át tartalmazza. A görögszéna magjai 3% -kal több trigonellint tartalmaznak. A pontos mennyiség nem csak attól függ, hogy mekkora trigonellint termel a növény maga, hanem attól is, hogy a kávébabot pörkölték-e. Átlagosan egy csésze kávé (7,5 g pörkölt kávéból 150 ml) 27 mg trigonellint tartalmaz, az Arabica fajta kissé többet, a Robusta fajta pedig kissé kevesebb trigonellint tartalmaz.

A pörkölés hője befolyásolja a molekuláris szerkezetet és demetilizálhatja azt, azaz elválaszthatja a metil-molekulát. A termék nikotinsav (niacin) .A B-vitamin piridin gyűrűből és karboxilcsoportból áll. Az embereknek napi 15–20 mg nikotinsavra van szükségük. A magas nikotinsavtartalmú ételek közé tartozik a baromfi, vadhús, hal, máj, tejtermékek, tojás, gomba, kesudió, teljes kiőrlésű termékek és sörélesztő. A túladagolás csak 1,5–3 g-mal érhető el.

A kávébab pörkölésekor a trigonellin szintén dekarboxilezhet: Ebben az esetben nem a metil választja el a molekulát, hanem egy szén-dioxid molekula. Az enzimek ezt a transzformációt hő nélkül is kivitelezhetik.

Betegségek és rendellenességek

A trigonellin általában nem a nikotinsav fő forrása az emberi testben; sokkal fontosabb lehet azonban az egyoldalú táplálkozás esetén. A nikotinsav hiány kezdetben ingerlékenységhez, alvászavarokhoz, étvágytalansághoz és koncentrálási nehézségekhez vezet. Ezenkívül dermatitis, hasmenés, a száj, a gyomor és a belek nyálkahártyájának gyulladása és a depresszió tünetei is előfordulhatnak.

Az emberi testben a nikotinsav súlyos hiánya pellagát vált ki. Bőrbetegség, amelyet elsősorban Dél-Európa és Amerika gyengén fejlett régióiban találnak. A klinikai kép dermatitisben, hasmenésben és demenciában nyilvánul meg. A demencia szerves pszichoszindróma formájában fordul elő, azaz fiziológiás eredetű, de pszichológiai szinten fejeződik ki. Valószínűleg a triptofán közvetítő szerepet játszik ebben a folyamatban. A Pellagrát nikotinsavval vagy nikotinamiddal kezelik.

Ezenkívül szükség lehet más hiányossági tünetek kezelésére, mivel a hypovitaminosis gyakran más vitaminokat és ásványi anyagokat érint.

A nikotinsav túladagolása szintén lehetséges. Ha valaki 1,5–3 g-nál több nikotinsavat fogyaszt be, akkor hypervitaminosisban szenved. Ennek következményei a bőr érének kitágulása (kipirulás) és a kardiovaszkuláris tünetek. Napi 2,5 g-ot meghaladó súlyos túladagolás szédülést és / vagy a vérnyomás csökkenését okozhatja.

A vérnyomás csökkenése vagy a hipotenzió szédülés, fejfájás, remegés, könnyű fáradtság, koncentrálódási nehézség, sápadtság, kezek és lábak hidegje, zsugorodás és tachikardia következményeként alakulhat ki. Ájulás varázslatok esetén fokozott a sérülés veszélye. A nikotinsav-túladagolás a vérben is megjelenik, ahol magas a húgysavszint.