A Szőlő a szőlő gyümölcse, amely az emberiség egyik legrégebbi hasznos növénye. A hegymászó növényt, amely eredetileg a Kaukázusból és a Mezopotámiából származik, ma számos termesztési formában termesztik világszerte, minden mérsékelt vagy szubtrópusi éghajlattal rendelkező régióban. A szőlőt nyersen fogyasztják, de különféle egyéb termékekké is feldolgozzák, amelyek némelyike gyógyászati célokra is felhasználható.
Mit kell tudni a szőlőről
Szőlőként vagy röviden szőlő a szőlő gyümölcscsoportját nevezik. Számos egyedi szőlőből áll, amelyek egy kamrán nőnek fel.
Az érési időszakban a szőlő nem csak a vizet tárolja, hanem a növény által a fotoszintézis útján termelt cukrot is. Ennek eredményeként a szőlő általában kellemesen édes. A szőlőt már az őskorban is művelték, és a szőlőt nemesítés útján módosították. A szőlőtermesztés első bizonyítéka Kr. E. 5000-től származik. a dél-kaukázusi régióban. Mezopotámiától kezdve a szőlőtermesztés először a Közel-Keleten terjedt el és ie 1700-tól. a Földközi-tengeren. A szőlőtermesztés a mai Franciaországba eljutott még a római hódítás előtt, amely után a szőlőtermesztés a Római Birodalom minden területén elterjedté vált, amely erre alkalmas volt.
Manapság a szőlőt a világ számos régiójában termesztik. A szőlőtermesztés története során körülbelül 50 nagyszámú alfaj alakult ki, amelyek nemcsak a termesztési régióhoz való alkalmazkodásuk és a szőlő színének, hanem ízük és különféle célokra való alkalmasságukban is különböznek. Általában megkülönböztetik az asztali és a szőlőt. Az étkezési szőlő olyan szőlő, amelyet gyümölcsként fogyasztanak. A tenyésztésnek köszönhetően ma is vannak mag nélküli csemegeszőlők. A szőlőt viszont a szőlőlé és a bor előállításához használják.
A szőlő bogyói általában sokkal kisebbek és vastagabbak, mint az asztali szőlő. Vannak olyan szőlő, amely különösen alkalmas mazsola előállítására, valamint különféle típusú alanyok, amelyekre a nemes szőlőt beoltják. Az összes szőlő hasonló növekedési mintázatú, kezdve a tavaszi virágzástól a nyári érésig és az őszi betakarításig. Mivel a szőlőt jelenleg a világ különböző országaiban termesztik és világszerte forgalmazzák, az asztali szőlő szinte egész évben kapható.
Fontosság az egészségre
Bár a szőlő meglehetősen édes ízű, mint a többi gyümölcsfajtához képest, nagyon egészséges. Majdnem zsírtalan, ennélfogva meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, annak fruktózja ellenére. Ezenkívül gyorsan kitöltő hatással rendelkezik a magas folyadéktartalom miatt.
A bogyóbőrben és a szőlőmagban található élelmi rost serkenti az emésztést, a magas káliumtartalom kiszáradó hatást fejt ki. Ezért a szőlő ideális az éhezéses gyógymódokhoz és a súlycsökkentő étrendhez. A rendszeres szőlőkezelés, amely magában foglalja csak a szőlő evését, valamint a tea vagy az ásványvíz ivását egy vagy két napig, serkenti a vese és a hólyag működését, és segít fenntartani a testsúlyt. A szőlőbőrben és magjában található anyagok pozitív hatással vannak a vérkeringésre, így megerősödnek a szív és a keringés.
Különösen igaz ez a vörös szőlőre, és akkor is, ha a szőlőt nem nyersen fogyasztják, hanem szőlőlévé vagy borrá dolgozzák fel. Ezenkívül a szőlőben található anyagok szabályozhatják a koleszterinszintet, növelik a vitaminok felszívódását és ellensúlyozzák a káros szabad gyököket. Ez megakadályozza a sejtkárosodást, elősegíti a sejtek megújulását és lelassítja a test öregedési folyamatát. A szőlő olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek gátolhatják a káros baktériumok aktivitását a szájban. A szőlőlepedő csökkentésével a szőlő evése tehát csökkentheti a fogszuvasodás kockázatát.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalória 67 | Zsírtartalom 0,4 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 2 mg |
| kálium 191 mg | szénhidrátok 17 g |
| fehérje 0,6 g | Rost 0,9 g |
A szőlő több fruktózt tartalmaz, mint sok más gyümölcs, de szinte nem tartalmaz zsírt és alig tartalmaz fehérjét. Közelítőleg 70 kalória / 100 gramm átlagos fűtőértékkel, ezért nagyobb mennyiségben is fogyaszthatók problémák nélkül. Számos ásványi anyag, például kálium, magnézium, foszfor, vas és cink mellett a szőlő számos vitamint is tartalmaz, különösen a B-vitamin csoportból.
A proantocianidok és a természetes polifenil-resveratol, amelyek kiváló antioxidánsoknak tekinthetők, és amelyekről kimutatták, hogy gátló hatással vannak a rákos sejtekre, megtalálhatók a szőlőbogyó héjában és a szőlőmagban. A vörös szőlőben ezeknek az anyagoknak a szignifikánsan magasabb tartalma van, mint a fehérben, ezért a vörösbort mérsékelt fogyasztása esetén is az egészség előmozdításának tekintik. Különösen koncentrált formában azonban elsősorban a szőlőmag-olajban található meg.
Intorancia és allergiák
A fruktóz tartalma miatt a fruktóz intoleranciában szenvedő emberek emésztési zavarokat és egyéb tüneteket tapasztalhatnak a szőlő fogyasztása után. A hasi fájdalom, a gáz és a hasmenés különösen gyakori ebben az esetben.
Ritka esetekben allergiás reakciók fordulnak elő a szőlőre is. A szőlőallergia bizsergő vagy égő érzésként jelentkezik a száj területén, és rosszabb esetekben duzzanat és légzési nehézség formájában. Általában azonban a szőlő könnyű és könnyen emészthető élelmiszer, amely még kisgyermekek számára is nagyon emészthető.
Vásárlási és konyhai tippek
Szőlő vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a gyümölcs friss és teljesen érett legyen, mivel a szőlő a betakarítás után nem érik. Ezt felismerhetik a szilárd és láthatóan kövér bogyók. Ezeknek sértetleneknek kell lenniük, különben a penész spóra és az ecetes baktériumok gyorsan szaporodhatnak.
Mivel az erős növényvédő szereket továbbra is használják a hagyományos szőlőtermesztésben, tanácsos a nem fogyasztott szőlőt vásárolni az ökológiai termesztésből közvetlen fogyasztásra. Ennek ellenére étkezés előtt természetesen le kell mosni folyó víz alatt. A szőlőbogyón lévő tompa fehéres réteg nem jelenti a peszticidek vagy romlás jeleit. Természetesen az érés során keletkezik. Mivel a szőlő csak korlátozott mértékben tárolható, azokat a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Néhány napig a hűtőszekrény gyümölcstartójában lehet őket tartani.
Előkészítési tippek
A friss szőlőt általában nyersen fogyasztják. Használhatók sütemények feltöltésére vagy müzli összetevőjeként, vagy zselé vagy lekvár feldolgozására. A facsaró segítségével a friss szőlőlé a szőlőből is nagyon egyszerűen nyerhető otthon.
Természetesen ez készen is megvásárolható, valamint a borok széles választéka is megvásárolható. A lé és a bor egyaránt inni lehet, de főzéshez is felhasználható. Más termékek, például a pálinka és az ecet, amelyek különféle módon használhatók, szintén bor alapúak. A szőlőmagolaj szintén nagyon sokoldalú. Íztelen és jól melegíthető, ezért alkalmas salátákhoz és sütéshez.
