Az aminok

Forrásanyag több ezer különböző számára Az aminok jelentése ammónia (NH3), amelyben a hidrogénatomok egymást követően alkilcsoportokkal vagy legalább egy aromás hattagú gyűrűs csoporttal helyettesítettek.

A biogén aminok az aminosavak dekarboxilezésével képződnek. Közvetlen metabolikus hatással rendelkeznek, vagy egy komplex enzim vagy hormon részét képezik, vagy számos hormon, enzim, neurotranszmitter és alkaloid prekurzorai.

Mi az amin?

Az aminok képződésének alapanyaga az ammónia (NH3). Az egyik, kettő vagy mindhárom hidrogénatom alkil- vagy arilcsoportokkal történő helyettesítése primer, szekunder vagy tercier aminokat eredményez.

Az alkilcsoportok alifás szénhidrogénláncok, amelyeket a CnH2n + 1 általános empirikus képlet határoz meg. A legegyszerűbb forma a metilcsoport, amelynek empirikus képlete a –CH3. Az arilcsoportok szerves gyökökből állnak, legalább egy aromás hattagú gyűrűvel, mint alapszerkezet. A fenilcsoport (-C6H5) alkotja a legegyszerűbb arilcsoportot. A biogén aminokat nem újonnan szintetizálják egy ammóniaszármazék alapján, hanem az aminosavak dekarboxilezésével, a karboxilcsoport (-COOH) eltávolításával és szén-dioxid molekula elválasztásával nyerik.

Alternatív megoldásként a biogén aminokat közvetlenül étellel is be lehet nyelni, és a vékonybélben (ileum) felszívódhat. A biogén aminok, mint például a béta-alanin és a ciszteamin, bizonyos koenzimek alkotóelemei vagy neurotranszmitterek, például alfa-amino-vajsav, dopamin, szerotonin és noradrenalin. Más aminok képezik a kobalaminok (B12-vitamin), katecholaminok, számos alkaloid és sok más bioaktív anyag prekurzorai.

Funkció, hatás és feladatok

A biogén aminok óriási választéka vesz részt számos anyagcsere folyamatban neurotranszmitterekként vagy enzimek vagy hormonok részeként. Másrészről, számos más hormon, enzim, neurotranszmitter és alkaloid előfutáraként az aminok közvetett módon befolyásolják a szervezet anyagcseréjét.

A biogén amin-fenetilamin (PEA) különleges szerepet játszik. Biokémiai szempontból a katecholaminok, például az adrenalin és a dopamin szintézisének előzetes szakaszát képviseli.A PEA stimuláló hatása van az anyagcserére, mint a szimpatikus rendszeré. Növekszik a vérnyomás és a vércukorszint, valamint a légzési sebesség. A test PEA-val szembeni toleranciája személyenként nagyon eltérő. A hatás enyhén stimuláló és toxikus hatásokig terjed. A funkciók és feladatok sokasága azt mutatja, hogy az anyagcsere kontroll funkciójában közvetlenül részt vevő specifikus aminok koncentrációját érzékenyen kell ellenőrizni és ellenőrizni.

Különösen igaz ez az exogén módon elfogyasztott aminokra, amelyeknek a szervezetben való felhalmozódása az étel bevitelének esélyétől függ. Az ebből adódó lehetséges problémákat olyan enzimek kezelik, mint például oxidázok, metil-transzferázok és más katabolikus enzimek. A lebontó enzimek, amelyek mindegyike bizonyos aminok gátlására specializálódtak, megakadályozzák a neurotranszmitterek és más közvetlenül hatásos aminok koncentrációjának túlzott növekedését.

A katabolikus enzimek túlzott gátlásának megakadályozása érdekében a speciális aminok gátolják a katabolikus enzimeket. A biogén amin-tiramin, egy neurotranszmitter, amelyet a test tirozinból nyer dekarboxilezés útján, például a diamin-oxidáz (DAO) és a hisztamin N-metil-transzferáz (HNMT) inhibitoraként működik. A tiramin tehát megakadályozza a hisztamin túl gyors lebontását.

Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek

Az egyszerű és összetett szerkezetű, szinte kezelhetetlen sokféle biogén amin aminosavakat az aminosavak enzimatikus-katalitikus átalakításával állítják elő a szervezetben, vagy élelmezés útján veszik fel őket, és a vékonybélben felszívódnak.

A biogén aminok, amelyek általában enyhén lúgos hatásúak a szervezetben, alacsony koncentrációban találhatók számos élelmiszerben, például húsban, halban, tejben és tejtermékekben, valamint különféle zöldségekben. Mivel az aminokat gyakran mikrobák szintetizálják, a biogén aminok, különösen a hisztamin tartalma különösen magas az erjesztett ételekben, például káposzta, sör és bor, valamint bizonyos (érett) sajtokban és húskészítményekben, ami túlkínálathoz vezethet. Néhány ember a bőrpírral, viszketéssel, émelygéssel, migrénnel és keringési problémákkal reagál.

Ezek nem allergiás tünetek, hanem a túl sok hisztaminra adott túlzott reakciók. A hisztamin fontos hírvivő anyag és az immunrendszer serkentője. Szövethormonként a hisztamin, amely szintén képződhet a hisztidin aminosavból, részt vesz minden gyulladásos reakcióban. A biogén aminok optimális koncentrációját a szervezetben nem lehet meghatározni, mivel a szükséglet a helyzettől függ, különféle manifesztációk és funkcióik miatt.

Betegségek és rendellenességek

Az aminok nagyon változatos feladatai és funkciói, amelyek gyakran a közbenső anyagcserében kapcsolódnak egymás után zajló enzimatikusan katalitikusan vezérelt biokémiai reakciók láncainak következtében, zavarokat okozhatnak.

A rendellenességek gyakran olyan tünetekhez és panaszokhoz vezetnek, amelyek nem specifikusak, és csak bizonyos következményekkel vonhatnak következtetéseket konkrét problémákra, ha bizonyos tünetek egyidejűleg fordulnak elő. Bizonyos monoaminok, például norepinefrin, szerotonin és más neurotranszmitterek elégtelen ellátásának jele például a fáradtság, a hajtás hiánya és a depressziós hangulat. Egyes neurotranszmitterek és hormonok alapvető hiánya oka lehet a tényleges alulellátás vagy a receptorok zavart funkciója.

A csökkent receptor aktivitás például. B. gyógyszerek nemkívánatos mellékhatásaként, vagy bizonyos méreganyagok miatt fordulnak elő. Mindkét esetben a terápia célja a megfelelő biogén aminok ellátásának növelése. Az ellenkező helyzetet, a biogén aminok túlkínálatát szintén kiválthatja egy génmutáció, amely a mono- vagy diamin-oxidáz enzimek hiányát okozza.

Az olyan anyagok, mint a noradrenalin, a szerotonin és más, nem metabolizálhatók a kívánt mértékben, ami allergiás tünetekhez vezethet. Egyes élelmiszerek vagy anyagok erősíthetik vagy gyengíthetik a biogén aminok hatását. Például az alkoholfogyasztás növeli az aminok hatását.