zsír az étrend egyik fő alkotóeleme. Fontos energiaforrás, fokozza az étel ízét, és szükséges ahhoz, hogy a test felszívódott vitaminokat tudjon felhasználni.
Mi a zsír?
De különbséget kell tennie a különféle zsírok között, nem mindegyik zsír jót tesz a testben. És mint sok dologhoz, az összeg döntő jelentőségű. A túl sok zsír káros, betegségeket okozhat és lehetővé teszi a test számára, hogy zsírlerakódásokat hozzon létre, amelyek nemcsak kellemetlen csípő- vagy hasi zsírként jelennek meg, hanem betegségeket is kiválthatnak.
A zsír glicerinből (alkoholból) és egy vagy több zsírsavból áll. Az élelmiszerekben leggyakrabban előforduló zsírok a trigliceridek; glicerinből és három zsírsavból állnak. Ezenkívül a zsírok származásuk szerint oszthatók növényi és állati zsírokba, kötőképességük alapján telített és telítetlen zsírokba.
Az utóbbiak nagyon reakcióképes és fontos feladatokat tudnak vállalni a testben, míg a telített zsírok csak a zsírlerakódásokban tárolódnak energiatartalékként. Bizonyos zsírsavakat a test nem tudja előállítani, ám ezek nélkülözhetetlenek, ezért nevezik őket esszenciális zsírsavaknak. Ezeket a testbe kell szállítani, mert bizonyos anyagcseréhez szükséges.
Jelentés és funkció
A legfontosabb feladat zsír a testben az energiaszolgáltatóé. A zsír energiaszélessége rendkívül magas, ami azt jelenti, hogy nagyon magas kalóriatartalmú. Körülbelül 9 kcal vagy 37,7 kJ / g mennyiségben kétszer annyi energiát szolgáltat, mint a szénhidrátok vagy a fehérjék (fehérjék). Amikor mozogunk vagy sportolunk, de alszunk is, energiára van szükségünk. A test ezeket az energiatároló zsírokból és szénhidrátokból nyeri ki.
A zsírra továbbra is szükség van, hogy a test felszívja az ételekben található vitaminokat. A létfontosságú A, D, E és K vitaminok csak a zsírban oldódnak fel, ezért a test csak a zsír segítségével képes felszívódni. A sárgarépában található A-vitamint például a test csak akkor tudja felhasználni, ha zsírral fogyasztja. Ezért mindig készítsen sárgarépát olajjal vagy vajjal, különben a vitaminok felhasználatlanná válnak.
Ezen kívül a zsír ízesítő hordozó, azaz olyan ételek, amelyek kissé zsíros ízűek, intenzívebbek. Ezen túlmenően a zsíros ételek gyorsabban töltik meg Önt, és az érzés érzése hosszabb ideig tart, mint a nagyon alacsony zsírtartalmú ételek esetén.
A nem szükséges zsírt a test zsírtartalmában tárolja a bőr alatt, amely hővédő funkcióval rendelkezik. Azok az emberek, akiknek nincs zsírkészlete, gyorsabban fagynak le és hűlnek le. De a zsír a belső szerveket is védi azáltal, hogy tompítja őket zsírszövet formájában, és megvédi őket a külső behatásoktól.
A zsír is fontos szerepet játszik a sejtfal szerkezetében. Átjárhatóvá teszi azokat a létfontosságú anyagok számára, és rugalmasan tartja őket.
Veszélyek, rendellenességek, kockázatok és betegségek
Csakúgy, mint a sokkal zsír az intézkedés döntő. A túlsúly és az ebből fakadó betegségek mellett a túl sok zsír súlyos rendellenességeket is okozhat a szervekben és az anyagcserében. De az elfogyasztott zsír típusa is szerepet játszik abban, hogy az a szervezet számára jótékony vagy káros-e.
Ha a test több zsírt szállít, mint amennyit képes felhasználni, és ha ezek a zsírok nagyobb mértékben tartalmaznak kevésbé reagáló telített zsírsavakat, akkor közvetlenül és felhasználatlanul vándorolnak a zsírlerakódásokba. Ennek eredményeként elhízás, és így fokozott a szív- és érrendszeri betegségek, ízületi károsodások, magas vérnyomás, cukorbetegség, köszvény, epekövek, stroke és még néhány további betegség kockázata.
A bőr ekcéma gyakrabban fordul elő, csakúgy, mint az erekciós rendellenességek. A szervek egyenesen zsírosak lehetnek. A szív, a máj és a hasnyálmirigy különösen érzékenyek erre. A sejtekben az átalakulás folyamatait túlságosan magas a vér lipidszintje, különösen a telített zsírsavak. A sejtmembránban felhasználatlanul tárolják, és áthatolhatatlanná teszik az értékes vitaminokat és tápanyagokat. Ez nem csak csökkenti a várható élettartamot, hanem az életminőséget is. A túl kövér ember kényelmetlenül és mozdulatlanul érzi magát. Ez olyan pszichológiai problémákhoz is vezethet, mint például a depresszió.
.jpg)
