A fehér óriási laposhal a Hippoglossus hippoglossus nevet is viseli, és a simahal (Pleuronectiformes) rendjéhez tartozik, amelyben különösen nagy fajnak tekintik. Három méter magasra nőhet, és akár 400 kilogramm is lehet. A laposhal nem csak finomság, hanem egészséges is.
Mit kell tudni a laposhalról?
A laposhal akár 50 évet is élhet. A laposhalot néha tévesen osztályozzák a vajcsaládban, de valójában a kalászhoz tartozik.
Mindkét laposhal általában jobboldali, ezért jobbszemű laposhalnak is nevezik. Foltos tetejük van, alsó része szürkésfehér. A laposhal farka gyenge szélű és háromszög alakú. Az északi-tengeri ívási idény február és május között zajlik. Izlandon ez június és augusztus között mozog.
A fehér laposhal azonban a veszélyeztetett fajok egyike és csak kis állománya van. Ugyanez vonatkozik a legközelebbi rokonára, a fekete laposhalra. Időközben azonban a halakat sikeresen tenyésztik, ami enyhíti a vizek helyzetét és csökkenti a túlhalászás kockázatát.
Mivel a fehér laposhal nehéz vadonban elkapni, további előnye van annak nemesítésének. Azok a halak, amelyek jó körülmények között körülbelül négy évet tartanak, az optimális tápanyag-egyensúlyban vannak.
Ez idő alatt a testtömeg és íz a legjobban. A WWF kijelentette, hogy a tenyésztési laposhal az egyetlen ajánlott. A sóska népszerû húsának köszönhetõen népszerű. Könnyen filére vágható és állagának kissé emlékeztet a borjúhúsra. Íze rendkívül enyhe, és kellemesen ízeli, mint a tenger. A halfaj egész évben kínált. A laposhal tehát nem szezonális. A hús színe világos vagy majdnem fehéres.
A halak eredetileg az Atlanti-óceán nyugati és keleti részéről származnak. Mivel a hideg vizet részesíti előnyben, elsősorban északon található, például Kanadában, Grönlandon, Norvégiában és Izlandon.
Fontosság az egészségre
A laposfélék kiegyensúlyozott tápanyagtartalma miatt rendkívül egészséges. Alacsony zsírtartalmú és kalóriájú, de magas fehérjetartalmú. A benne lévő omega-3 zsírsavak különösen fontosak az erek, az agy és a szív számára. Ezzel elősegíti a test egészségét.
Ezen felül erősíti az immunrendszert és serkenti az agyi tevékenységet. Ez növeli a teljesítményt, és pozitív hatással van az anyagcserére. Ezenkívül azt mondják, hogy a laposhal elősegíti az egészséges csontokat. Ennek egészséges és jó testtartást kell eredményeznie. A hatóanyagok szintén csökkentik a koleszterinszintet, legyőzik a szív-érrendszeri betegségeket és gátolják a gyulladást. A pozitív zsírok nem képesek versenyezni az állati zsírokkal.
Míg a halakat alapvetően egészségesnek tekintik, az állati zsírok többnyire károsak. Habhal vagy más típusú halak, például lazac vagy hering, hetente kétszer kell szolgálni, hogy kihasználhassák a testre gyakorolt pozitív hatásokat.
Összetevők és tápértékek
100 gramm hal csak körülbelül 95 kalóriát és 1,6 gramm zsírt tartalmaz. Ugyanazon mennyiségben a laposhal 20 gramm fehérjét is tartalmaz, rost vagy szénhidrát nélkül. Ehelyett 490 mikrogramm fent említett omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Ez viszonylag magas tartalom. Ugyanez vonatkozik az ásványokra, például a vasra, a szelénre és a jódra. A laposhalnak azonban a legmagasabb az E-vitamin-tartalma. 100 gramm 850 mikrogramm vitamint tartalmaz.
Intorancia és allergiák
A laposhal allergiás szerepet játszik, mint a többi halfaj. Különösen azokban az országokban, ahol nagy a halfogyasztás, az allergiás reakciók gyakoribbak, mint Európában. Az életkorral azonban az intolerancia általában gyengül és kevésbé fontos. A szakértők szerint a legtöbb allergiában szenvedő személy túlnyomórészt allergiás bizonyos halfajtákra, de általában más típusok iránti intoleranciájuk is van.
A halak allergiáinak allergiás hatása meglehetősen magas. Ez azt jelenti, hogy súlyos esetekben anafilaxiás sokkhoz vezethetnek. A hal fogyasztása sem feltétlenül szükséges. Néhány ember számára a gőzök belégzése főzés közben elegendő a reakciók kiváltásához. Jellemző tünetek azok, amelyek a csalánkiütésre vagy a neurodermatitisre emlékeztetnek. A hal-allergia általában a bőrt és a légzést érinti. Szájüregi allergiás szindrómák fordulhatnak elő, súlyos égési és duzzanattal a száj területén. A gyomor-bél traktusban diszkomfort előfordulhat, valamint asztma rohamok, légszomj és erős félelem.
Az anafilaxia az arc és a torok súlyos duzzanatát okozza. Ezek elzárják a légutakat, és a vérnyomás csökkenését idézik elő, ezért azonnal orvosi segítségre van szükség. Az allergének hőállósága szintén említésre méltó. Nem számít, ha a halat melegítették, sülték vagy sülték-e. Ehhez hozzá tartozik a sertések és a csirkék gyakori etetése halakkal. Az allergiában szenvedőknek ezért óvatosnak kell lenniük a csirkével és a sertéshússal, mivel az allergének itt is megtalálhatók. A laposhal a sósvízi halak osztályába tartozik, amelyek általában jobban tolerálhatók, mint az édesvízi halak, például csuka, pisztráng vagy csuka.
Kereszt-allergia létezik például a laposhal, a tonhal, a makréla és a lepényhal esetében.
Vásárlási és konyhai tippek
Egyes esetekben a jól felszerelt szupermarketek fehér laposhal filét árusítanak. Ezeket fagyasztják, és egy kicsit olcsóbbak, mint a kereskedő friss halai. A halfaj az eddigi egyik legdrágább.
Ezért különösen a friss laposhalot a vásárlás napján szabad fogyasztani, mivel az nem tart sokáig. A halakat az elkészítésig hűtőszekrényben kell tárolni. Ennek oka a halak fogékonysága és a kényeztetés, amelyet az elrontott hal okozhat. Fagyasztott állapotban a fehér laposhalmust azonban legfeljebb egy évig lehet tárolni a fagyasztóban. Az elkészítéshez elegendő a filéket röviden átöblíteni és szárazra patcolni. Ezután a halat fűszerezhetjük és elkészíthetjük a recept szerint.A fagyasztott filéket a hűtőszekrényben ki kell olvasztani. Ellenkező esetben a hús kiszáradhat.
Előkészítési tippek
Az elkészítés tipikus típusai a sütés vagy a ropogós sütés. Sokan inkább a kevés sóval és borssal sült halat részesítik előnyben. Nincs szükség többre a hal lehető legjobb ízének kiemeléséhez. Az lapos halak levesben is felhasználhatók. Az ázsiai és a mediterrán konyhában egyaránt használják. A laposfélék sokoldalúak, és kifinomult halételekhez, valamint rusztikusabb receptekhez felhasználhatók.
.jpg)
