Indiai spenót

Ugyanez vonatkozik a nyugati konyhára Indiai spenót még mindig mint egy bennfentes tipp. Ez nem csak egy nagyon dekoratív növény, hanem csodálatosan feldolgozható egzotikus ételekké a konyhában. Magas vitamin- és tápanyag-tartalma miatt a zöld leveles zöldség rendkívül érdekes az egészségtudatos ínyencek számára.

Mit kell tudni az indiai spenótról

Az indiai spenót is Malabar spenót vagy Ceilon spenót a Schlingmelden család növénycsaládjába tartozik. Az egész trópuson termesztik, valószínűleg Afrikában vagy Délkelet-Ázsiában. Az ókori Kínában a gyümölcsök sötétvörös léét szintén tintaként és ételfestékként használták.

A szép hegymászó növény vörös indáival, lédús zöld-piros levelekkel és lila-fekete bogyókkal nagyrészt vonzó beltéri növényként ismert. A Malabar spenótnak szilárd, fényes zöld fényes levelei vannak, amelyek fiatal leveleit és hajtásait mindig is használták az indiai és az ázsiai konyhában. De ott is magasra értékelik gyógyszerként és gyógynövényként. Ha csak egy szép házi növénynek tekintünk, akkor az semmilyen módon nem teszi igazságossá. Nem trópusi éghajlaton, például Európában, az indiai spenót üvegházakban, téli kertekben, üvegházakban vagy film-alagutakban termesztik.

Ilyen körülmények között egész évben betakarítható. Ez az egyik gyorsan növekvő növényfajta, és imádságos növekedésnek indul támaszai mentén. A hajtások elérheti a hat métert is, a levelek kerek vagy oválisak és húsosak. A zöldségek kevésbé alkalmasak behozatalra, mert gyorsan elrontódnak. Íze hasonló a fiatal kukoricacsíra ízéhez, enyhén fűszeres vagy enyhén savanyú, ami különösen érdekes a finomított ételek számára.

Nem hiába, hogy ez az indiai konyha egyik klasszikusa. De ez az ízletes saláta nem csak az indiai ételeket szolgálja, hogy biztosak legyenek benne. Számtalan felhasználási és előkészítési módszer létezik ennek az értékes növénynek kulináris megközelítéséhez.

Fontosság az egészségre

A zöld leveles zöldségek és a zöld leveles saláták különösen előnyösek az egészségre. Ezért ezeknek nem szabad hiányozniuk a napi menüből. Különféle tisztító összetevőket tartalmaznak, amelyek képesek semlegesíteni a nehézfémeket és eltávolítani a testből a növényvédő szereket és herbicideket.

Nagyon pozitív hatással vannak az összes testfolyadékra, például az epere is. Alig van olyan élelmiszer, amely annyira alkalmas lenne a test számára a nyomelem vas ellátására, mint a zöld leveles zöldség. Az indiai spenót levelei nagyon sokrétűek. Gyakran használják olyan egészségügyi problémákra is, mint például megfázás, égési sérülések, duzzanat, pattanások vagy tályogok. Különösen alkalmasak különféle borítékokhoz, valamint belső bevitelhez sajtolt gyümölcslé formájában vagy vajjal keverve. A zöld zöldségek megakadályozzák a degeneratív betegségeket. Természetes módon védi a szív- és keringési problémákat, a demenciát és az Alzheimer-kórt.

Összetevők és tápértékek

Tehát az indiai spenót nem egészséges! A trópusi hegymászó növény sok fontos vitaminnal, ásványi anyaggal és nyomelemekkel látja el a testünket. A felhasznált levelek és hajtások kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat, szénhidrátokat és nagymértékben A és C vitamint tartalmaznak.

A klorofill, az úgynevezett folyékony napfény ebben az összefüggésben nem szabad megemlíteni. A klorofillben lévő biofotonok energiát adnak a sejteknek, és sok energiát és energiát adnak. Ezenkívül lelassítják az öregedési folyamatot, harmonizáló hatással vannak és csökkentik a stresszt. És a karotinoidok, a lutein és a zeaxanthin esetében, amelyek nagyobb mennyiségben vannak jelen, ez a zöld spenót még a szembetegségeket is megakadályozza. Ezen sok jó érv miatt az indiai spenót egyre növekvő népszerűségnek örvend ebben az országban.

Intorancia és allergiák

A hisztamin intoleranciától szenvedő embereknek kicsit alaposabban kell kipróbálniuk az indiai spenótot, és meg kell vizsgálniuk az egyéni toleranciakorlátot. Mint a legtöbb zöldség, az indiai spenót is tartalmaz hisztaminot. Ezenkívül nem javasolt a bébiételekben történő felhasználása. Ellenkező esetben nincs semmi baja ennek az ízletes és egészséges levélű zöldségnek a rendszeres és megnövekedett fogyasztásával.

Vásárlási és konyhai tippek

A finom Malabar spenót minden indiai vagy ázsiai élelmiszerboltban és a kiválasztott finomságokban kapható. Megtalálható akár a fagyasztóban, akár a zöldségfélékben. Az otthoni termesztéshez használt magok szintén elérhetők az interneten.

Mivel a fiatal, húsos levelek és hajtások az előnyös választás az ilyen típusú spenót esetében, és ezek különösen gyorsan száradnak, a spenótot frissen kell feldolgozni, és gyorsan el kell fogyasztani. Ezen felül sok fontos tápanyag elveszíti az idő múlásával. A spenótot még a hűtőszekrényben (nedves ruhába csomagolva) 1-2 napig nem szabad tárolni. Ha azonban be szeretné fagyasztani, akkor habozás nélkül megteheti. Ehhez távolítsa el a leveleket a kemény szároktól, majd óvatosan mossa le őket.

A gyönyörű zöld szín megőrizhető a spenót fagyasztás előtti ürítésével. Mivel a főzővíz ezután sok spenótban és az oxálsavban található nitrátot tartalmaz, nem használják tovább, hanem eldobják. Kihúzás után a leveleket szárazra fonják és könnyen fagyaszthatók. Mint általában a spenót esetében, nem is tanácsos a Malabar spenótot hosszú ideig melegen tartani. Jobb, ha gyorsan lehűti, majd csak újra melegíti fel. Ennek azonban nem szabad több, mint kétszer megtörténni.

Előkészítési tippek

Számos finom étel felvarázsolható vagy finomíthatja az indiai spenótot. Olyan sokoldalú, mint vannak receptötletek. A képzelet nem ismeri a határokat. Ugyanolyan jó íz, mint egy napi zöld turmix, mint a juhsajtral készült rétes. A Malabar spenót ugyanolyan egyszerű és gyors elkészítésű, mint a hagyományos spenót vagy porcelán.

Jól megy vegyes salátákban, levesekben vagy pörköltekben. Csodálatosan friss és nyers ízű, mint indítószer vagy köretként halhoz vagy húshoz. A párolt wok ételeket okosan kiegészíthetik ezek a finom leveles zöldségek is. A főtt levelek nagyon alkalmasak a szószok sűrítésére is. A normál spenótával ellentétben a levelek nedves, enyhén csúszós felületet kapnak főzés közben. Másik felhasználás ennek a figyelemre méltó kúszónövénynek a bogyóinak sötét lé. Ennek oka az, hogy azt gyakran használják élelmiszerek, például sütemények színezésére is.

Sokféle módon lehet felhasználni és élvezni ezeket az egészséges és érdekes leveles zöldségeket. A malabár spenót kipróbálása és kísérletezése mindenképpen megéri. Az interneten már számos nagyon érdemes recept-ötlet és elkészítési tipp található, amelyek egy kicsit megkönnyítik az első kísérletet.