A Ásványi anyagcsere Fontos, hogy az emberek elegendő mennyiségű ásványi anyagot kapjanak ételeikkel. Az embereknek nagyobb mennyiségű ásványi anyagokra van szükségük. Ezért hívják őket táplálkozási tudományban meghatározott elemeknek. A többi ásványi anyagot nyomelemeknek nevezzük.
Mi az ásványi anyagcsere?
Az emberi ásványi anyagcsere a test ömlesztett elemeinek és nyomelemeinek komplex kölcsönhatása. Ezek az ömlesztett elemek a kalcium, kálium, nátrium, magnézium, klorid, foszfor és kén.
Ezen ömlesztett elemek mellett számos nyomelem is megtalálható, amelyekre az embereknek csak kis mennyiségben van szükségük. Ide tartoznak a vas, cink, réz, mangán, jód, fluorid, króm, szelén, ón, vanádium, molibdén, kobalt és arzén. A legtöbb ömlesztett elem és nyomelem közös, hogy szervetlen anyagok, amelyek létfontosságúak.
A vitaminoktól eltérően az ásványi anyagok nem érzékenyek a fényre, a levegőre vagy a hőre, ezért az élelmiszerek elkészítése vagy tárolása révén nem pusztíthatók el könnyen.
Az emberi testben levő mennyiségi elemek kölcsönhatása, amelyeknek nagyobb mennyiségre van szükség az élelmiszerben, ma tudományosan nagymértékben tisztázásra került. Más a nyomelemekkel. A tudomány itt még számos kapcsolat megértésének és tisztázásának folyamatában van, és folyamatosan bővülnek a táplálkozással kapcsolatos új eredmények.
Funkció és feladat
Néhány fontos példának tisztáznia kell az ásványi anyagoknak az emberi testben betöltött funkcióit. Az első példa a vízmérleg. Az, hogy mennyi nátrium van a sejtekben és kívül, fontos a víz eloszlásához a testben. Az ioncsatornákon keresztül állandóan cseréljük. A nátrium az is fontos, hogy a glükóz a bél falán keresztül vérbe kerüljön. Ezért sok energiatermelő funkció nem lenne lehetséges nátrium nélkül. A túl sok nátrium viszont egészségtelen lehet.
A kalcium és a foszfát kölcsönhatása fontos a csontok építésében. A csontok nemcsak a stabil csontváz szempontjából fontosak, hanem ezen létfontosságú ásványi anyagok nagy készletét is képviselik, amelyhez az emberek bizonyos hormonok segítségével bármikor hozzáférhetnek.
Egyedül a kalcium, a magnéziummal együtt, többek között az izomműködéshez is szükséges, majd kölcsönhatásba lép a káliummal, amely elengedhetetlen az ingerek átviteléhez. A nátrium, a kálium és a kalcium ezért állandóan megváltoztatja az ásványi anyagcserében játszott pozíciójukat, és néha azok belsejében, de újra a sejteken kívül vannak. A sejtekben a kijelölt ioncsatornákon keresztül vándorolnak.
A szervezetet hírvivő anyagok révén tájékoztatják arról, hogy ezen ásványi anyagok koncentrációja a vérben, a sejtekben vagy az extracelluláris mátrixban egyensúlyban van-e vagy sem. A vesék fontos szervek, amelyek itt szabályozó hatással lehetnek.
A foszfát viszont szükséges az ATP kialakításához, azaz az energiatermeléshez, amely nélkül az élet nem lenne lehetséges. A foszfor önmagában a DNS része. A kénvegyület-szulfát különösen fontos a fehérjék építéséhez.
A nyomelemek egyike sem játszik fontos szerepet a testben, függetlenül attól, hogy mennyi a szükséges mennyiség. Még egy mérgező ásványi anyaghoz, például arzénhez is szükség van kis mennyiségben, ahol tartozik, hogy az emberi testben minden jól működjön.
A mangán például fontos a proteoglikánok felhalmozódásához, amelyek fontos szerepet játszanak az immunrendszerben vagy a véralvadásban. A nyomelemek helytelen étrend esetén eltávolíthatják egymástól. Ezért mindig jobb, ha a természetes ásványi anyagokat normál táplálékkal veszi be, ahelyett, hogy mesterséges étrend-kiegészítőkre támaszkodna. Mert akkor a test csak annyi ásványi anyagot kap, amennyire szüksége van, mert előbb el kell osztania az ételt. Más a mesterséges étrend-kiegészítőkkel.
Betegségek és betegségek
Számos betegség létezik, amelyek az ásványi anyagcseréhez kapcsolódnak. Különösen időskorban a kalcium-egyensúlyt szabályozó hormonális funkciók gyakran csökkennek. Így alakul ki az úgynevezett oszteoporózis, a csontok törékenysége, ami az idős embereknél gyakran azt jelenti, hogy a törött csontokkal különösen gyorsan kell számolniuk, ha esnek.
A szívelégtelenség a víz egyensúlyának zavarához vezet. A nátriumot ezután már nem szabályozzák oly módon, hogy egészséges arányban legyen a sejteken belül és kívül. Ödéma alakul ki, de ez azt is jelenti, hogy a sejt funkciói a hiány miatt már nem működnek megfelelően.
A vashiány az organizmus oxigénhiányához vezet. Az energiatermelés ezután megszakad, és az emberek túl kevés ATP-t termelnek. Mivel az ATP-t mindenütt használják az anyagcserében, ennek halálos következményei vannak az emberekre.
A cink hiánya bőrproblémákhoz vezethet. A kén hiányának végzetes következményei lehetnek az inzulin képződésére, a B1-vitamin felhasználására és számos más fontos anyagcsere-közbenső termékre, amelyek kéncsoporttal rendelkeznek a vegyületben. Az inzulinhiány például fontos lehet a metabolikus szindróma kialakulásában. A B1-vitamin átalakításának problémája azt jelenti, hogy a szénhidrátokat már nem lehet megfelelően felhasználni.
A magnézium fontos az ioncsatornák működéséhez a nátrium-kálium szivattyúval kapcsolatban. Ha hiányzik a testben, az izmok már nem tudnak megfelelően működni. Szélsőséges magnéziumhiány esetén ez a szívizomra is vonatkozik.
Hasznos az étrend megtervezése úgy, hogy elegendő mennyiségű összes ásványi anyagot tartalmazzon. Az egészséges test ezután kihúzza annyit, amennyire szüksége van. Mivel a test nem tesz semmit, ami értelmetlen, a felesleges ásványi anyagok ismét kiválasztódnak, mivel csak a természetes ételekben vannak megosztott komplex vegyületekben. A mesterséges ásványok esetében ez nem így van. Ezért óvatosan kell eljárni a szedésük során.
