A Paleo diéta egy táplálkozási koncepció, mely egy Dr. táplálkozási szakértő könyvén alapul Létrejött a Loren Cordain. 2010-ben az első kiadást az USA-ban tették közzé. A paleo elv azóta folyamatosan növekszik a népszerűsége, és időközben Európában is jelentős trendgé vált.
Mit jelent a Paleo-elv?
A "paleo" szó rövidítése a paleolithic, ami azt jelenti, a paleolitikum. Ezért erre az étrendre gyakran köznyelven hivatkoznak Kőkorszaki diéta vagy Kőkorszaki diéta jelölték ki. Az elv egyszerű: az embereknek csak azokat az ételeket szabad fogyasztaniuk, amelyeket már a kőkorszakban fogyasztottak.
Ezért engedélyezett minden, amit az emberek vadászok és gyűjtőkként beszerezhetnek. A Paleo Diéta alapítója szerint testünk genetikailag adaptálódott ezekhez az ételekhez. Minden olyan termék, amely utólag jött, és amelyet főként emberi kéz és az ipar dolgozott fel, nem alkalmas táplálkozásra.
Orientációs célokra a mezőgazdaság és az állattenyésztés bevezetésének dátuma kerül körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. Ettől a ponttól kezdve az emberek aktívan beavatkoztak étrendjébe.
Így kezdjük el
Az étrend radikális megváltoztatása egyik napról a másikra nem csak nehéz, hanem zavart okozza a testet is. Évek óta sok cukor bevitelére tanítják, és hirtelen az új paleo étrend szénhidrátok nélkül teljesen megjelenik.
Ezért javasoljuk, hogy lassan kezdje el az átalakítást. Ahelyett, hogy azonnal paleo ételeket fogyasztanak, az ételek kivételesen tartalmazhatnak bizonyos szénhidrátokat az első héten: gyökérzöldségeket, édes burgonyát és plantainokat. Sokkal kevesebb cukrot tartalmaznak, és így segít hozzászokni.
A kezdeti szakaszban a test új enzimeket épít az étrend megváltoztatásához és az energia egyensúlyához. Ez többek között a felesleges víz elvesztéséhez vezet. Ezért fontos sokat inni. Előfordulhat, hogy vágyakozik édességekre.
De itt fontos erős maradni. Nyilvánvaló, hogy a paleo diéta szigorú végrehajtása később a mindennapi életben nehéz lesz. De különösen a kezdeti szakaszban és az első 30 napban következetesen kell élnie. A test első ízben részesülhet a tiszta táplálkozásból, és elindul a jobb jólét.
Mely ételek megengedettek?
A feldolgozatlan és így valós állapotban lévő összes élelmiszer engedélyezett a kőkorszaki étrendben. Mivel megőrizték eredeti állapotát, továbbra is gazdag tápanyagokban. Az élelmiszerek minőségét és a fenntarthatóság kérdését figyelembe kell venni a termékek vásárlásakor. A Paleo étrend a következő ételeket javasolja:
- zöldségek
- gyümölcs
- gyógynövények
- dió
- Magok
- hús
- hal
- tojás
- tea
- vaj
- egészséges zsírok és olajok
Az utolsó pont ellentmondásos a paleo támogatói között. Az esetek többségében az olajokat iparilag dolgozzák fel, ezért azok definíció szerint nem tartozhatnak az ajánlott ételek közé. Mivel az olajok és a zsírok számos étel nélkülözhetetlen alkotóelemei, sokan a következő módon kerülik el a problémát: kizárólag kőkora növényekből előállított olajokat fogyasztanak. Ez azt jelenti, hogy például az olívaolaj, a földimogyoró és a kukoricaolaj nem megengedett.
A gyümölcs esetében a napi fogyasztást szem előtt kell tartani. Számos vitamin mellett sok fruktózt is tartalmaz. Az egész rövid bemutatása: az alma fele egy halom teáskanál cukorral rendelkezik.
Mi a helyzet a luxus ételekkel?
A manapság fogyasztott luxus ételek nagy részét csak a szántóföldi gazdálkodás és a szarvasmarhatartás bevezetése után hozták létre, és ezért feldolgozott élelmiszereknek minősülnek. Ezek közül az ételek közül sok tartalmaz antigátló anyagokat.
Ezeket növények és állatok készítik, hogy mások ne fogyaszthassák őket. A felmelegedés sokuk elpusztul ételek elkészítésekor, de ezeknek az anyagoknak egy része továbbra is fennáll a termékekben. Példa erre a burgonya lektinjei, a gabonafélék fitinsava vagy a hüvelyesek tripszin-gátlói.
A következő élelmiszerek ezért nem képezik a megfelelő paleo étrend részét:
- Gabona
- cipó
- Tészta
- hüvelyesek
- Tejtermékek (kivéve: vaj)
- cukor
- Mesterséges édesítőszerek
- Feldolgozott növényi zsírok
- Mesterséges adalékok
- Cukros italok
- Édességek (például csokoládé)
- Mesterségesen feldolgozott hús
Az italok, például a kávé és az alkohol esetében is felmerül a vita arról, hogy ezek megengedettek-e. Mindenesetre ajánlott drasztikusan csökkenteni a fogyasztás mértékét, és ügyelni az italok pontos összetevőire. Természetesen ezeket az italokat iparilag feldolgozzák, de különböző összetevőket tartalmaznak.
A sör és a vodka gabona képezi a legfontosabb összetevőt, míg a cukornád a rum alapterméke. A mai napon elérhető készételek és a gyorséttermek sok fajtája rejtett cukrokat tartalmaz. Ezeket a termékeket mindenképpen törölni kell a menüből.
Milyen kockázatokkal jár a paleo diéta?
A paleo diéta ellenfelei szeretnék hangsúlyozni a tápanyagok egyoldalú bevitelét. Mivel bizonyos termékeket már a kezdetektől ki kell zárni, a test nem kap elegendő mennyiségű anyagot. Különösen a paleo elvet jellemzi egy nagyon magas zsírtartalmú és húsban gazdag étrend.
Más anyagok, például szénhidrátok viszont teljesen be vannak tiltva a menüben. A hús hozzáadja a testnek a fehérjemennyiséget, talán több, mint egészséges. Ezenkívül a hatalmas húsfogyasztás károsítja az éghajlati egyensúlyt.
Ugyancsak fennáll annak a kockázata, amely gyakran előfordul az étrend esetén: Ha csak rövid ideig vált át a Paleo-ra, és radikálisan visszatér a régi étrendjébe, akkor valószínűleg küzdenie kell a yo-yo hatással.
Hogyan működik a Paleo hosszú távon?
A kőkorszerű táplálkozás hosszú távú hatását eddig nem vizsgálták. A legtöbb tanulmány legfeljebb három hónapig tartott. Ezért a tudás nagy része maguktól a felhasználóktól származik.
Ezek gyakran furcsa érzést jelentenek az első napokban és hetekben. A test zavartnak tűnik, de ezek a tünetek hamarosan elmúlnak. Ehelyett a pozitív jelenségek érezhetik magukat. A következő mellékhatásokat gyakran említik: nyugodtabb alvás, több energia a mindennapi életben, megnövekedett jólét és jobb atlétikai teljesítmény.
A mai társadalom számos civilizációs betegségét, például a cukorbetegséget, a sclerosis multiplexet, az elhízást és a szív-érrendszeri betegségeket a megnövekedett cukorbevitel okozza. Számos rákot táplálkozik a rossz étrend, és a rákos sejtek szeretik a cukrot.
Az új típusú étrend stabilizálja a vércukorszintet, amely közvetett hatással is van a kevesebb rákbetegségre. Ezenkívül említést érdemel a jobb fogászati egészség és a tisztább bőr. Mint minden új táplálkozási koncepció esetében, vannak mind támogatói, mind kritikusok.
Csak egy önkísérlet képes megmutatni, hogy a Paleo-elvnek van-e a kívánt pozitív hatása. Azok számára, akik hajlandóak a kőkorszak vadászaira és gyűjtőire irányulni, csak a következők maradnak: kitartás!
