Fehér retek

Ez egy nagyon magas szénhidráttartalmú zöldség Fehér retek. Már a 17. században Skandináviából érkezett hozzánk Németországba. Más néven "svéd fehérrépa" -nak hívják, amely utalja annak északi eredetére.

Minden valószínűség szerint ez a repce alfaja. Északkelet-Németországban ez is meg fog történni Wryke vagy Wruke hívott. A háború idején gyakran elengedhetetlen volt a túléléshez. Nagyon gyakran pörköltekké készítették, vagy akár nyersnek is fogyasztották, amikor az éhség nagy volt. Különösen az 1917-es első világháború szükségessége idején ez a zöldség nagyon fontos volt az úgynevezett "fehérrépa-télen".

Mivel a katonáknak gyakran nem volt lehetősége meleg levest készíteni a takarmányból származó fehérrépről, a cukorrépa szeleteit kenyér helyett hidegen ették. A mezőkön a katonák akkoriban felismerték a répát, és ma még kék-zöld levelei alapján is felismerhetők.

Mit kell tudni a répáról

A rossz időkre emlékezve a fehérrépa a háború után tévesen már nem volt kívánatos, sőt el is feledkezett. A tudatos táplálkozás jeleként azonban szinte minden háziasszony előadásokból és új szakácskönyvekből sokat tanult az egészséges táplálkozásról.

Búcsút mondott régi, nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú konyhájáról, és megpróbált a lehető legkevesebb kalóriatartalmú és vitaminban gazdag főzni. Tehát a fehérrépa, annak minden variációjával, újra megtiszteltetésnek örvend. Az emberek újból emlékezetbe kerültek ezekre a zöldségekre, amelyek gyakran életmentőek voltak a rossz időkben és amelyekből a tudatosan főzött háziasszony sok alacsony kalóriatartalmú ételt készített. A szakácskönyvek megadták a szükséges javaslatokat.

Fontosság az egészségre

A fehérrépa nem tűnik nagyon vonzónak, de a kalória-tudatos háziasszony számára ideális téli zöldség. A fehérrépa különösen alkalmas kiadós pörköltekre.

Szemektől szeptember-áprilisig termesztik, lehetőleg a heti piacokon. Nagyon könnyű tárolni. Azok, akik készleteket tartanak, több hónapig tárolhatják a fehérrépakat a pincében, és így még nyáron is friss fehérrépa vannak, így nyári ételeket is hozhatnak az asztalra.

Ha a háziasszonynak csak fél répára van szüksége egy tálhoz, akkor a másik felét a hűtőszekrényben tarthatja a zöldségfiókban. Itt ezek a zöldségek néhány napig megmaradnak. Aki cukorrépa-t vásárol, ügyeljen arra, hogy kapjon egy kisebb mintát sima bőrrel és féregfertőzés nélkül.

A nagyobb fehérrépa enyhén fás lehet. A fehérrépa, amely a bőr alatt sárga, népszerű élelmezési célra. Intenzív, édes ízű. A fehér színű fehérrépa főleg állati takarmányként kerül felhasználásra.

Összetevők és tápértékek

Az egészség szempontjából, a legnagyobb értékünk, a fehérrépa nagyon fontos. A háború alatt ez volt a legnagyobb szénhidrát szállító. A szénhidrátok százalékos aránya még ma is fontos az egészség szempontjából.

Ezen túlmenően a fehérrépa színe miatt nagyobb arányban tartalmaz béta-karotint; rengeteg C-vitamint, B1 és B2 vitamint, szőlőt és fruktózt, A-provitamint, ásványi anyagokat és kéntartalmú, illóolajokat tartalmaz. Ezek a zöldségek vasat, cinket és folsavat is tartalmaznak, alacsony víztartalmuk miatt alacsony kalóriatartalmúak. 100 grammonként csak 29 kalóriát tartalmaz.

Intorancia és allergiák

Az allergiáról vagy intoleranciáról semmit sem tudunk.

Vásárlási és konyhai tippek

A fehérrépa általában levesként főzve. Ugyanakkor ízletes hal- vagy húsételekhez mellékételként is fel van írtak. Még élvezheti a fehérrépa sült, mint a hasábburgonya. A fehérrépről is készít egy ízletes salátát, amely nagyon ízletes a nyári forró napokon. A saláta készítéséhez a szakácsnak fél répa, egy csomó petrezselyem, 50 gramm dió, 3 teáskanál barna cukor, 4 evőkanál narancslé, 4 evőkanál balzsamos ecet, 4 evőkanál dióolaj szükséges.

A fehérrépa szószát apróra vágott diófélékből, petrezselyemből, karamellizált cukorból, ecetből és gyümölcsléből készítik, majd a kicsomagolt répa alá emelkedik. Az egészet hidegen tálalják és nagyon ízletes. Frissen pirított dió kenyér jól megy hozzá. Ezek azonban a répa előkészítésének bonyolult elemei. De főleg télen a fehérrépa leves csodálatosan melegítő étel, amely másnap is jó ízű, még melegítve.

Előkészítési tippek

Németország egész területén mindig sok új vagy régi recept található a fehérrépa használatához. Az a recept, amelyet az emberek főleg főznek, a répa leves, ahogyan a nagyanyám készítette, és amely az egész családnak tetszett.

Ehhez a leveshez 800 gramm márványozott, vagyis enyhén zsíros sertésborda szükséges a csonttal. A húst másfél órán át főzik póréhagyma, fél zellergyökér, nagy vagy két kis sárgarépa, só, víz, kevert zöldségleves és két-három babérlevél között. Ezután a levest szitáljuk. Most 750 gramm burgonyát és egy kilogramm rántott fehérrépa-oldatot adunk a húsleveshez. Hozzáadunk egy 50 gramm füstölt szalonnával izzított hagymát. Az egészet további 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a húst. Az ételnek nem szabad sokáig főznie, mert különben a fehérrépa kap faszenet.

Most az étvágygerjesztő levest sózják és hozzáadják a borsot. Mellékként a füstölt kolbász vagy a kolbász nagyon jó ízű. A sok okos recept a fehérrépa használatához magában foglalja a fehérrépa, mint zöldségkísérletet a húsételekhez vagy a fehérrépa-steakhez. A fehérrépa és darált hús között készült lasagna szintén ismert. A darált hússal készített rakott kancsókat szintén elkészítjük a céklafélével és ízlésesek. A fehérrépa még bébiételhez is felhasználható. Mivel édes ízű és jól összetörhető, sárgarépa helyett felhasználható mind gyermekek, mind bébiételek készítésére.

A kisgyermek maga is el tudja enni a fehérrépa zabkását a tányérról, míg a csecsemő az ivható, felürített cukorrépalevest töltheti az üvegbe. Ily módon mind a csecsemők, mind a kisgyermekek egészséges, nagy energiatartalmú ételeket kapnak, amelyek hosszú távon elősegítik növekedésüket.

Ezért egyértelműen nyilvánvaló, hogy a répát az egyik alapvető ételnek lehet tekinteni. Egészséges csecsemőktől az idős korig. Felnőtteknél a répa étkezés kielégíti az egy napig szükséges vitaminok és ásványi anyagok igényét, mivel még tisztításkor is felszabadítja az összes fontos ásványi anyagot és összetevőt az emberi szervezetbe.