A Arachidonsav a többszörösen telítetlen zsírsavakhoz tartozik. Félig nélkülözhetetlen a test számára. Az Arachidonsav elsősorban az állati zsírokban található meg.
Mi az arachidonsav?
Az Arachidonsav négyszeres telítetlen zsírsav, amely az omega-6 zsírsavakhoz tartozik. Az omega-6 zsírsavak előfutára a prosztaglandineknek, ezért fontos szerepet játszanak a gyulladásos folyamatokban.
Az arachidonsav-igény nagy részét élelmezés útján teljesítik. A zsírsav elsősorban állati eredetű termékekben található meg. Az Arachidonsav szintén előállítható egy másik omega-6 zsírsavból. A gyulladásgátló szerek gyakran az arachidonsav metabolizmusát célozzák meg.
Funkció, hatás és feladatok
Az omega-6 zsírsavak és ezért az arachidonsav létfontosságúak a test számára. Építőelemekként szolgálnak a test különböző anyagai számára. Más zsírsavak szintén az omega-6 zsírsavakból épülnek fel.
A telítetlen zsírsavak fontos szerepet vállalnak a sejtmembránok felépítésében is. Ők felelősek a sejtfalak rugalmasságáért. A zsírsavak szintén fontos szerepet játszanak a bőr anyagcseréjében. Ellentétesek a bőrirritációval és az ekcéma kialakulásával. Az arahidonsavról szintén állítják, hogy csökkenti a mitesszer méretét. A zsírsav az oxigén szállítását is szolgálja a tüdőn keresztül.
Az Arachidonsav az ideg- és agysejtek szempontjából is fontos. Fenntartja a sejtmembránok egészséges szerkezetét, és ezzel védi a neurológiai betegségeket is. Az Arachidonsav fontos szerepet játszik az immunvédelemben és a sebgyógyulásban is.
A test az arachidonsavból úgynevezett eikozanoidokat is termel. Az eikozanoidok hírvivő és jelző anyagok, amelyek a test számos folyamatát befolyásolják. Ide tartoznak például a hormonális és gyulladásos folyamatok. Az adagotól függően az arachidonsav elősegítheti vagy enyhítheti a gyulladást. Úgy tűnik, hogy az egyén állapota is döntően befolyásolja az arachidonsav anyagcserét.
Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
A test csak részben képes az arachidonsavat előállítani. Az arachidonsav többsége élelmiszerekből származik. Ha a test elegendő mennyiségű linolsavat tartalmaz, akkor arachidonsavvá is alakíthatja. Az Arachidonsavat főként az állati eredetű élelmiszerekben találják meg.
A csirke, sertés máj, borjúhús, labskaus, omlett, tej, angolna és croissant gazdag arachidonsavban. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) 1: 5 arányt javasol az omega-3 és az omega-6 zsírsavak bevitelére. Ez azt jelenti, hogy az embereknek ötször több omega-6-ot kell fogyasztaniuk, mint az omega-3 zsírsavakat. A valóság jelenleg más. A mai étkezési szokások miatt az arány általában 1:10. Ebben az egészségtelen arányban az arachidonsav gyakran megmutatja gyulladásos tulajdonságait.
Betegségek és rendellenességek
A reumás betegségben szenvedőknek kerülniük kell a magas arachidonsavtartalmú ételeket. Egy ilyen betegségre példa a rheumatoid arthritis.
Rheumatoid arthritisben az ízületeket tartós gyulladás befolyásolja. Ezeket a gyulladásokat a gyulladásos mediátorok okozzák és tartják fenn. A gyulladásos mediátorokat eikoszanoidoknak is nevezik. Ide tartoznak például a prosztaglandinok, a leukotriének vagy a tromboxánok. Maga a test előállítja ezeket a gyulladásos mediátorokat az arachidonsavból.
Ilyen erős és mindenekelőtt állandó gyulladásos folyamat arachidonsav nélkül alig lehetséges. Az csökkent arachidonsav-ellátás tehát pozitív hatást gyakorolhat a reumás betegségek lefolyására. Az eikozapentaénsav, amelyet röviden EPA-ként is ismert, szintén pozitív hatással rendelkezik. Kémiai szerkezetében hasonló az arachidonsavhoz, ezért ugyanazon sejtreceptorokhoz kötődik, mint az arachidonsav. A gyulladást elősegítő zsírsavval ellentétben az EPA nem váltja ki a gyulladásos mediátorok kialakulását.
Az Arachidonsav és az EPA ugyanazon enzimekért versenyeznek, tehát az EPA ilyen módon lehet gyulladásgátló hatású. Az egyik itt egy versenykorlátozásról szól. Az EPA az omega-3 zsírsavak egyike és elsősorban növényi olajokban, például repceolajban, szójabab-olajban, lenmagolajban vagy pórsáfrányolajban található meg.
A szklerózis multiplexben szenvedő betegeknek szintén ajánlott az alacsony arachidonsavtartalmú étrend. A sclerosis multiplex az idegrendszer krónikus gyulladásos betegsége. Itt az idegsejtek myelin burkolata meggyullad, így zavarodik az ingerek átadása. Számos tünet lehet, mint például bénulás, gyengeség, depresszió, inkontinencia, beszédzavarok vagy látási zavarok. Az arachidonsav táplálhatja ezeket a gyulladásos folyamatokat, és ezáltal a tünetek súlyosbodásához vezethet.
A betegségek természetesen az arachidonsav hiányából is adódhatnak. A zsírok hiánya különböző módon jelentkezhet. Egy nagyon egyoldalú vagy hosszú, zsírtalan étrend zsírhiányt eredményezhet. A gyomor-bél traktus betegségei szintén hiányhoz vezethetnek. Egy ilyen betegségre példa a hasnyálmirigy-elégtelenség. A hasnyálmirigy már nem termel elegendő emésztő enzimet. A zsírfelbontó enzimek szintén már nem állnak rendelkezésre elegendő mennyiségben. Ennek következtében az emésztett zsírok nem használhatók rendesen, és részben emésztés nélkül ürülnek ki. Ez a beteg bélmozgásaiban is megfigyelhető. A széklet gyakran fényes, zsíros és nagyon terjedelmes. Itt egy zsíros székletről beszélünk.
A zsírok hiánya energiahiányhoz vezethet. Az anyagcsere lecsökken, és az érintett személyek jelentősen veszítik a testsúlyukat. Az omega-6 zsírsavak hiányában a betegek látási zavarokat, izomgyengeséget és rossz kognitív teljesítményt szenvednek. A bőrbetegségek, a sérült sebgyógyulás, a fertőzés iránti fokozott érzékenység, vérszegénység és légzési nehézségek az omega-6 zsírsavak, például az arachidonsav elégtelen ellátásának következményei is lehetnek.
