A Jégsaláta tartozik - mint a saláta - a kerti salátákhoz, amelyeket botanikailag Lactuca sativa-nak hívnak. A jégsaláta szinonimája Fagylalt saláta. Alakja neve szerint megfelel a saláta alakjának, mindkettő eltérő tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik.
Mit kell tudni a jégsalátáról
A jégsaláta fejének lekerekített alakja megegyezik a saláta alakjának. A tömörített szártengely biztosítja az átfedésben lévő levelek szoros elrendezését. Alakja az átfedő szirmokkal rendelkező rózsa alakjára emlékeztet.
Elsősorban a belső leveleket eszik. A külső burkolatok mélyzöld színűek, és feldolgozásuk előtt vagy akár eladás előtt eltávolítják őket. Egy-két éves növény, amelynek csapgyöke van. A jégsaláta a levélrozetta közös a többi kerti salátával - akárcsak a sárga virágokkal rendelkező elágazó virágzat. A jégsaláta külső levelei kifelé hajlanak. A belső részeket a külső védik és védik. Emiatt közel vannak egymáshoz, és megtartják világos zöld színüket. Ez összefüggésben van a napfény alacsony szintjével, amely kis mennyiségben klorofilt eredményez. A belső levelek ropogók és kemények. A növekedés erősségétől függően a saláta feje eltörhet.
Németországban a jégsaláta jó úton halad a népszerűségi skálán kívüli saláták kiürítéséhez, amely évszázadok óta elsőszámú. A jégsaláta az USA-ból származik, és friss, ropogós levelei miatt különösen népszerűvé vált. A jégsaláta annak a neve annak köszönhető, hogy friss állapotban tartották a jégen történő szállítás során. Ezzel a módszerrel garantált volt a saláta hosszú tárolási ideje, akár parttól partig is.
Sok más kerti salátával ellentétben a jégsaláta hosszú eltarthatóságú. Különösen a saláta nagyon érzékeny és negatívan reagál mind a hőre, mind a hidegre. Átlagosan a fej mérete legfeljebb 20 centiméter, és súlya legfeljebb egy kilogramm lehet. Különböző típusú káposztára emlékeztet. A jégsaláta általában zöld, de vannak különféle fajták is. Vannak még piros változatok is. Hollandiában van egy ropogós salátának nevezett termesztett változat is. A jégsalátát a 20. század eleje óta termesztik és értékesítik Németországban.
Íze hasonló a szokásos salátaéhoz, az egyes levelek szívélyesebbek és erõsebbek. A jégsalátát Franciaországban, Hollandiában, Belgiumban, Olaszországban és Izraelben is termesztik. Az üvegházhatású művelés miatt nem szezonális. Egész évben megtalálható a szupermarketekben, bár nyáron is szabadon termesztik. Különösen népszerű ebben az időben, hővel szembeni ellenálló képessége miatt.
Fontosság az egészségre
A táplálkozási szakértők gyakran kritizálják a jégsaláta meglehetősen alacsony tápanyagtartalmát. Noha nem figyelemre méltó tápanyag- és vitaminszolgáltató, különösen alkalmas azok számára, akik étkezésre gondolnak. Kis zsírmennyiségével biztonságosan pótolhatja a többi köret és snacket.Szilárdsága miatt kiválóan alkalmas rágcsálásra is.
A jégsaláta nem tartalmaz annyi vitamint, mint más típusú saláta, de mind a zsírtartalom, mind a kalóriatartalom nagyon alacsony. Ezenkívül C-vitamin-tartalma 15 mg / 100 g magasabb, mint a hagyományos salátaé.
Összetevők és tápértékek
Ugyanazon salátamennyiségnél a kalóriatartalom mindössze 13, a zsírtartalom 0,3 gramm. Ezenkívül a jégsaláta 1,9 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm salátára és körülbelül 0,5 gramm rostra.
A jégsaláta fő alkotóeleme a 95% -os víztartalmú víz. A jégsaláta kis mennyiségű A, B1 és B2 vitamint, valamint magnéziumot, káliumot, kalciumot, foszfort és vasat is kínál.
Intorancia és allergiák
Elvileg az emberek intoleranciát vagy allergiát alakulhatnak ki szinte bármilyen étel iránt. Ezenkívül vannak olyan emberek, akiknek általában nehézségeik vannak a salátákkal és zöldségekkel, mivel serkentik az emésztést.
Emiatt diszkomfortot okozhat az emésztőrendszerben. Összességében a jégsaláta-intolerancia meglehetősen ritka, mivel az összetevők alig keltenek allergiát. A magas víztartalom hozzájárul ehhez.
Vásárlási és konyhai tippek
A jégsaláta ma nagyon népszerű. Ennek oka nem csak friss íze és robusztus képessége, hanem rendkívül egyszerű tárolása is. Kevés lehet rosszat tenni egy vásárlással.
Ha a szár nem vált barnare, vagy a levelek időközben lágyak lettek, a jégsaláta általában finom. Ha a levelek frissek és szokásos halványzöld színűek, akkor jó minőségű. A jégsaláta tárolása ugyanolyan egyszerű. A hűtőszekrényben történő tároláshoz érdemes fóliába csomagolni. A jégsaláta legalább egy hétig tartható a hűtőszekrény zöldségkamrájában. Az irodalomban hosszabb időtartamok is találhatók, ahol itt fontos a hűtőszekrény hőmérséklete és a saláta minősége.
A jégsaláta elkészítése szintén nem probléma. Ha a külső levelek már nem jelennek meg frissen és barnás foltokkal rendelkeznek, akkor azokat először távolítsák el. Ezután levágják a szár végét, és a leveleket fokozatosan távolítják el a középről. A recept függvényében a salátát felére is fel lehet osztani, vagy fejeként fel lehet nevezni. Fontos a levelek mosása. Ezután saláta fonóban vagy ronggyal szárítják. Normál, nagyméretű konyhai kés használható a jégsaláta szalagokra vágására.
Előkészítési tippek
A jégsaláta elkészítésének számos módja van. Néhány országban például zöldségfélékként is használják. Mint ilyen, főzhető vagy főzhető. A jégsaláta különösen alkalmas vegyes vagy egyszerű zöld salátákhoz. Gyorsan tálalják paradicsommal, uborkával, juhsajttal vagy olajbogyóval.
A jégsaláta még hosszú ideig állva is előnye, hogy ropogós marad. Ez akkor is érvényes, ha salátaöntettel szolgálnak fel. Ezért különösen alkalmas svédasztalos ebédekhez nagy partik vagy családi ünnepségek alkalmával. A jégsaláta szinte bármilyen nyers ételhez kombinálható. Hasonlóan változó az öltözködés. Különösen ajánlott egy könnyű gyógynövény-joghurtos öntet vagy adott esetben ecet-olaj öntet. Az Egyesült Államokban tendencia volt a jégsaláta felhasználása a szendvicsek feltöltésére.
Németországban a pékségek szendvicseiben is megtalálható. Ezenkívül tacos vagy csomagolóanyag kitöltésére is alkalmas. A jégsaláta mindent felhasználható, amelyre a saláta szintén hasznos.
