Sok ember azonnal védekező módon felemeli a kezét, amikor hallja vagy elolvassa a táplálkozási és diétás mondatot a májbetegségben, úgy véli, hogy az étrend nem más, mint tilalom. Ez nem ritkán annak a ténynek köszönhető, hogy az orvos a betegségek esetén eddig általában sok ételt vett tiltott listára, ahelyett, hogy először megnevezte volna az engedélyezett lehetőségeket, és megmutatta a változatosság lehetőségeit az étrend menüben.
Sárgaság, mint egy tipikus májbetegség
A májbetegségek rendkívül gyakran fordulnak elő, de a májban zajló anyagcsere-folyamatok pontos ismertetésével és azok befolyásolásának módjával elkerülhetjük, vagy legalábbis jelentősen csökkenthetjük az ilyen típusú betegség következményeit, amelyeket korábban féltek.
Ebben a táplálkozási kezelés fontos szerepet játszik. Ezért itt a feladatunknak kell felébresztenünk az olvasó megértését és figyelmét a májbetegség kezelésére szolgáló könnyen használható ételkészítményre.
A májbetegségek között a járványos sárgaság (vírusos hepatitis) manapság nagy jelentőséggel bír. A gyermekek fokozottan hajlamosak erre a fertőző betegségre. Ez a betegség azonban nagyon fiatalon enyhe, míg felnőtteknél ez többnyire vagy kevésbé befolyásolja a májsejtek működését.
Ez a tény azonban nem igazolja a gyermekek sárgaságának trivializálását, ugyanolyan óvatos figyelmet igényel az orvosi és étkezési intézkedéseknél, mint a felnőtteknél.
A májbetegség lefolyása
A járványos sárgaság első 14 napjában a beteg különösen kényelmetlenül érzi magát, és gyakran súlyos tünetei vannak a gyomor-bélrendszerben. Az étvágy szintén észrevehetően csökkent. Ebben az akut állapotban a májnak különös gondot kell igényelnie.
Az összes élelmiszer közül a fehérjék, például a hús és a kolbász, valamint a tej és a sajt, valamint a tojás és a zsírok (vaj, margarin, olajok, zsír) jelentős terhet jelentenek a máj anyagcsere-aktivitására, mivel éppen ezeknek kell konvertálniuk a fehérjéket az emberi szervezet számára. Másrészt, az élelmiszerekben lévő szénhidrátok egyáltalán nem terhelik.
Ezért inkább a magas szénhidráttartalmú étrendet részesítjük előnyben a betegség első 14 napjában (gyakran rövidebb, nagyon ritkán hosszabb ideig), ez elsősorban keményítőtartalmú termékeket jelent, amelyek típusa megváltoztatható. Zabpehely, teljes kiőrlésű liszt, barna rizs, müzli, valamint tészta, manna és kukoricakeményítő is használható, bár a teljes kiőrlésű termékeket részesítjük előnyben, mivel nagyobb a vitamin- és ásványi anyag-tartalom.
Ezeket a készítményeket a konyha megfelelő műszaki előkészítésével olyan mértékben kinyithatják, hogy csak kevés terhet jelentenek az emésztőrendszerre. A szénhidrát-hasító szerek (fermentek) az ételre gyakorolt hatása a szájban kezdődik, ami jelentősen enyhíti a gyomor és a belek terhelését. A keményítő glükózmá vagy glükózzá alakul a bélben.
Fruktóz megosztott és felszívódott. Az ilyen típusú cukor, amely a bélből a májba áramlik a véráramon keresztül, tápláló és védő hatást gyakorol a májra. A májsejtekre kifejtett védő hatás miatt, amely ugyanúgy vonatkozik a vitaminokra és az ásványi anyagokra, a szőlőcukrot gyakran használják ételek és italok édesítésére.
Táplálkozás és étrend májbetegségekhez
A konyhai technológiát illetően ezeket az ételeket sok folyadékban, vízben vagy zöldséglevesben főzik, zsír nélkül elkészítve. A gabonatermékekkel együtt gyümölcsleves és -kása is elkészíthető.
Nyers zöldségeket, reszelt almát - áztatott nyers zabpehely vagy müzli kapcsán is -, frissen nyert gyümölcs- és zöldségleveket kell adni, amelyeket a főtt ételekhez is hozzáadhatnak. A friss étel nem csak nagyon emészthető, hanem elősegíti a máj teljes anyagcseréjének folytatását.
A kenyér közül a teljes kiőrlésű termékekből készült, nagyon jól tolerálható kenyérkenyér élvezhető, de előfordulhat, hogy elkészített tekercs, pörkölt, elkészített fehér kenyér és kétszersült is elérhető. Méhméz, mesterséges méz, lekvár és zselé felhasználhatók kenhetőként.
Italként ajánljuk a különféle teafajtákat. A fekete tea elősegíti a máj vérkeringését, ezért orvosi szempontból igazolható. Ezzel szemben a kávét határozottan el kell utasítani, mert irritáló hatása van a gyomorra és a bél falára. Az alkoholt szintén kerülni kell, mert káros hatása van a májsejtekre. A teljes folyadékmennyiséget körülbelül egy literre kell korlátozni a betegség akut időszakában (beleértve a leveket stb.), Mivel a májnak is erőteljes hatása van a test vízmérlegére.
Táplálkozási tippek
Az étel ízesítése önmagában is művészet, mivel a máj gyulladásakor a sót nem szabad tanácsolni, mivel a test minden gyulladása súlyosbodik. Ezért csak petrezselymet és mindenféle gyógynövényt szabad használni. Íme néhány táplálkozási tipp:
1. Reggeli:
Szőlőcukorral vagy maláta kávéval édesített tea. Kétszersült, pirítós vagy kenyér lekvárral vagy zselével.
2. Reggeli:
Egy tál zabliszt leves vagy müzli gyümölcslé vagy teljes kiőrlésű liszt leves.
Ebédelni:
Árpadara vagy búzadara almás kompótdal vagy zöldségleves rizzsel. Müzli almával desszertként.
Délután:
Rózsafüves tea szőlőcukorral, ropogós kenyérrel, kétszersülttel, pirítós lekvárral vagy zselével.
Vacsora:
Készlet búzadara vagy teljes kiőrlésű kása
A fehérje fontos
Ezen elég nehéz napok után lassan átválthat egy elsősorban proteinben gazdag étrendre. Mindenekelőtt az állati eredetű fehérjék, azaz a tej, a tojás, a hús, különös jelentőséggel bírnak, mivel ezek nélkülözhetetlen aminosavak hordozói. Ezek viszont az emberi fehérjeanyagok építőköveit képviselik, és ezért különösen fontosak a test védekező funkciói számára az összes fertőző betegség ellen.
Minél több fehérjét tartalmaz a vér, annál jobban képes testünk megvédeni magát az ilyen betegségektől. De a májsejteknek mindig szükségük van egy bizonyos mennyiségű fehérjére. Amint ezt a tápanyagot hosszú ideig visszatartják tőle, nagyon érzékenyen reagál.
A sárgaságban szenvedő beteg étrendváltozásának célja, amely most kezdődik, az, hogy 1,5 gramm fehérjemennyiséget biztosítson testtömeg-kilogrammonként. Más szavakkal, egy kb. 60 kilogramm súlyú ember számára ez 100-120 gramm tiszta fehérjét jelent. A fehérjeben gazdag étlap összeállításakor nem teljesen számítás nélkül, mert minden étel csak egy bizonyos mennyiségű napi fehérjeigényt biztosít:
Egy tojás például 10–14 gramm, és 100 gramm húst körülbelül 20 gramm. Mivel azonban ma a kórházban vagy az orvosnál konzultációs lehetőségek vannak a beteg számára, az orvos vagy az dietetikus szívesen segít a mennyiségi számításban. A meghatározott 100–120 gramm fehérjemennyiségnek nem csak állati eredetűnek kell lennie. Néhány növényi eredetű fehérje, gabonafélék és szójatermékek szintén felhasználhatók.
Táplálkozás és diéta
A konyhai technológiát illetően néhány szempontot figyelembe kell venni ezzel az étellel: a máj egyelőre egyáltalán nem tolerálja a sült ételeket, mivel a májbetegség súlyosan hátráltatja az epehólyag működését, és az összes étel, amely sült és zsírt tartalmaz, a legmagasabb az epetermelés követelményei. és az epe ellátása.
A nagyon alacsony fehérjetartalomról a magas fehérjetartalmú étrendre való áttérésnek fokozatosan kell zajlania. Ezért tanácsos először elkészíteni az összes eddig használt levest és zabkást kevés tejjel, amelynek aránya napról napra növelhető. Mivel a fehérjetartalmú italok is élvezhetők, például savanyú tej és vajtej, joghurt és kevert tejitalok. A nyers, főzött vagy akár főtt tiszta tejet általában rosszul tolerálják, mivel a gyomornedv nem képződik elégségesen.
Quark mint fehérje szállító
A Quark különösen fontos, mivel különféle módokon készíthető el, és így változatossá teszi a menüt. A kvarkról ismert, hogy a legfontosabb aminosavak hordozója, ezért különösen előnyös a májra. A napi menünek mindig körülbelül 100 gramm fehér sajtot kell tartalmaznia.
A lehető legfinomabb ételekkel kevert tojásokat is fel kell használni. Ehhez azonban a lehető legfrissebbnek kell lennie. A húst leginkább a lekaparott hús tolerálja, és nyers tojássárgájával is feldolgozható. Egyéb teljes értékű fehérjehordozók sovány halak és húsok, amelyeket még nem süthetnek.
A saját gyümölcslé főzésén vagy főzésén kívül egy másik főzési módszer is teszi az ételt különösen ízletesnek: gőzölés, vagyis forró és párás levegővel történő főzés.
Kövér nélkül nem tudsz megtenni
Még néhány szó a zsírról, mint maga az élelmiszer-összetevőről és az előkészítés összetevőiről: A főbb típusú zsírok az olajok (telítetlen zsírsav- és vitamintartalom), a nyers és fűtött, valamint a vaj. Ez utóbbi jól tolerálható a bélrendszerben kedvező olvadáspontja miatt, és vitamintartalma, valamint az úgynevezett rövid szénláncú zsírsavak hordozója szempontjából is fontos a máj számára. A teljes zsírmennyiség nem haladhatja meg az 50-60 grammot.
Az alacsony zsírtartalmú étrendről a meghatározott mennyiségekre történő áttérésre itt is csak az első 14 nap során nagyon lassan kerül sor. Azt is figyelembe kell vennie, hogy különösen olyan kolbászfajtákban, mint például a tea kolbász és a finom májkolbász, rejlik egy elhanyagolható mennyiségű zsír, amelyet figyelembe kell venni.
Ha ezt nem vesszük figyelembe, a beteg gyakran meglepődik, hogy túlzottan magas panaszokkal rendelkezik, és hogy a gyógyulása csak nagyon lassú lépéseket tesz. Ezért a legjobb, ha a beteg a betegség utáni első hetekben és hónapokban egyáltalán nem fogyaszt kolbászt.
Az étel ízesítése majdnem megegyezik a betegség kezdetén alkalmazott étrenddel. Nagyon gyorsan hozzászokik az alacsony sótartalmú ételekhez, ha fűszernövényeket, paradicsomlét vagy paradicsompasztát és élesztőpelyheket használnak az ízesítéshez.
.jpg)
