A Hokkaido tök a fajta legkisebb képviselője, eredetileg Japánból származik, és Európában is termesztik. Az ilyen típusú tök héja fogyasztható, és különösen gazdag béta-karotinban. Ez az anyag védi az emberi test sejtjeit. A sütőtök irritábilis hólyag kezelésére is használható. Hónapokig tárolhatók, és a konyhában univerzálisan is felhasználhatók.
Mit kell tudni a Hokkaido tökről
A Hokkaido tök a Cucurbita maxima fajta asztali tök. A narancssárga színű, kerek, széles gyümölcs tömege 0,5–1,5 kilogramm. A Hokkaido nagyjából grapefruit méretű, így a sütőtök az egyik legkisebb a fajtájukban.
Bőre narancssárga, néha zöld. Más fajok akár 100 kilogramm is lehetnek. Botanikai szempontból a sütőtök bogyók. Ugyanúgy, mint az uborka, a cukkini és a dinnye, a sütőtök a cucurbit családhoz tartozik. Ebben a nemzetségben a legtöbb növény lágyszárú és egyéves. A Hokkaido pép finom diófélék és van néhány rostja. A Hokkaido tököt gyakran üvegházakban vagy az ablakpárkányon termesztik. Akkor kint lehet elhelyezni. A vetésre általában február-márciusban kerül sor, a betakarítási idő szeptember és november között van. A Hokkaido nagyon magas hozamú fajta, és jól tárolható. Inkább a rendszeres öntözést, sok napsütést és laza, tápanyagban gazdag talajt részesíti előnyben.
A Hokkaido tök különösen jól növekszik a kukorica és a bab mellett, kerülendő a többi tökfajta közötti ültetés. A Hokkaido név már információt nyújt a tök otthonáról. Japánból származik, és egy ázsiai állam szigetének a nevét viseli. Hokkaido Japán második legnagyobb szigete, északkeleti részén található. Az ottani éghajlat nagyon hasonló a Közép-Európa éghajlatához, tehát ebben az országban a tökfajta is jól termeszthető. A tököket a portugál tengerészek a XVI. Században hozták a szigeti államba. Ezután különféle fajtákat tenyésztettek.
Matsumoto Saichiro zöldségtenyésztőnek végül sikerült előállítania az "Uchiki kuri" fajtát, a mai Hokkaido-t. Ezt a tökfajtát Európában és Németországban is húsz éve termesztik. Ebben az országban a zöldségfajta egyre népszerűbb. Hokkaido, mint minden sütőtök, ősszel van a szezonban.
Fontosság az egészségre
A Hokkaido az egyik legkisebb a fajtájában, és más fajtákhoz viszonyítva kevés vizet és sűrű pépet tartalmaz. Ezért nagyon gazdag értékes és egészség-elősegítő összetevőkben. A Hokkaido tökben található béta-karotin védőpajzsként szolgál az emberi test sejtjei számára.
Az antioxidáns védi a szervezetet a szabad gyököktől, így hozzájárul a különféle betegségek, köztük egyes rákok megelőzéséhez. A béta-karotint elsősorban e tökfajta bőrében találják meg. A test ezt az anyagot is használja az A-vitamin előállításához. Ez a vitamin fontos a bőr, a nyálkahártya és a szem egészségének szempontjából. A sütőtök magjai a bőr és a péphez hasonlóan is fogyaszthatók. Támogatják a testet prosztata betegségekkel és ellensúlyozzák a szervezet rosszindulatú daganatait.
A magok nyugtató hatásúak is a hólyagra. Ezért ajánlott a fogyasztása irritábilis hólyag-szindrómában vagy hólyagfertőzésben szenvedők számára. A tök hús sok káliumot és vizet tartalmaz, ezért vízhajtó hatású. Ezáltal támogatja a húgyúti panaszok gyorsabb gyógyulását.
Összetevők és tápértékek
100 gramm Hokkaido körülbelül 1,7 gramm fehérjét, 0,6 gramm zsírt, 12,6 gramm szénhidrátot és 2,5 gramm rostot tartalmaz. 100 gramm tök körülbelül 63 kilokalóriát eredményez. A Hokkaido tök élénk narancs színű. Ennek tulajdonítható a béta-karotin összetevő.
100 gramm tökfajta már egy felnőtt napi szükségletének kb. Egyharmadát fedezi. Ezenkívül a Hokkaido B1-, B2-, B6-vitamint, C-vitamint, E-vitamint és folsavat szállít. A bogyóban a vas, kálium, magnézium és foszfor ásványi anyagok is megtalálhatók.
Intorancia és allergiák
Az intolerancia vagy allergia az emberi immunrendszer túlérzékeny reakciója egy adott allergénre. A sütőtök a cucurbit család része. Ebbe a csoportba tartozik a görögdinnye, a mézesharmat dinnye, az uborka, a cukkini és mintegy 800 fajta tök. Ha intoleranciát mutatnak ezek a növények ellen, akkor a sütőtök fogyasztását korlátozni kell vagy kerülni kell. A pollenre allergiás embereknek óvatosnak kell lenniük a sütőtök és hasonló fajták fogyasztásakor. Itt gyakran fordul elő kereszt-allergia.
Vásárlási és konyhai tippek
Auguszttól kezdve a Hokkaido tök elérhető lesz a szupermarketekben, az egészséges élelmiszerboltokban és a gyümölcs- és zöldségkereskedőkben. A bogyó érettségi szintjének meghatározása érdekében tanácsos megcsavarozni. Ehhez koppintson a Hokkaido héjára, meglehetősen üreges zajt fog hallani, ez az optimális gyümölcsérés mutatója.
Ezenkívül ellenőriznie kell, hogy a tök bőre ép és sima legyen. Más tökötípusokkal ellentétben a Hokkaido bőrét elkészítés előtt nem kell eltávolítani. Ha ezt is megeszik, akkor a tököt alaposan meg kell mosni. A sütőtök tárolt gyümölcs, de viszonylag érzékeny a fagyra. Ezért nem szabad 10-15 Celsius fok alatt tárolni. Az érintetlen gyümölcsök több hónapig is eltarthatók. Különösen fontos, hogy a szárrögzítés semmilyen sérülést ne mutatjon. Ebben az esetben a sütőtök gyorsabban romlik, ezért gyorsan el kell fogyasztani.
A már felvágott tököket néhány napon vagy két héten belül el kell készíteni. Párolt és hámozott tök jól fagyasztható. A nyers bogyókat nem szabad a fagyasztóban elhelyezni, különben a tök nagyon kemény állagú lesz. Az előkészítés előtt vágja le a tököt éles késsel felére és távolítsa el a magokat.
Előkészítési tippek
A Hokkaido alkalmazkodik a különféle ízekhez. Jól harmonizál a gyömbér és a chili aromájával. A Hokkaidóból ízletes, krémes leves készíthető. Püré készítésére is alkalmas. Finom szalagokra vágva, sütőben süthető. A feta sajt és az eper paradicsom jól megy hozzá. A tök nyersen is fogyasztható.
Finomíthatja a salátákat. A tök magját étkezés előtt el kell távolítani. Ezeket azonban nem kell eldobni. Lehetnek szárazak, sütve és köretként hozzáadva leveshez vagy salátához. Világos narancssárga színük miatt a sütőtök nagyon dekoratív. Ezért különösen büfékhez alkalmasak. A sütőtök desszerteket is adhat, például süteményeket és muffinokat, amelyek extra aromát adnak. A sütőtök kompótok vagy dzsemek készítésére is jó.
