Az egészséges táplálkozás a szénhidrátok, fehérjék és vitaminok mellett zsírokat is tartalmaz. Különösen egészségesnek tekintik Kókuszolaj. Az olajról azt mondják, hogy különféle gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Mit kell tudni a kókuszdió-olajról
A kókuszdióolajat kókuszdióból készítik. Az olaj színe különböző tónusú lehet, de általában ingadozik a fehér és a sárga szín között. Szobahőmérsékleten a kókuszdióolaj szilárd állagú, melegítéskor vagy nyáron megolvad.
Amint a hőmérséklet esik, az újra megszilárdul. Egyrészt a konyhában, másrészt különféle kozmetikumokhoz használják. Összességében a kókuszdióolajat különösen a telített zsírsavak magas aránya jellemzi. A kókuszdióolaj illata és enyhén íze, mint a kókuszdió. A kókuszdió tenyér már 3000–4000 évvel ezelőtt megtalálható. De termesztésük csak a 19. században vált gazdasági szempontból relevánsnak. Ezen a ponton a holland ültetvények építését kezdte Ceylonon. Manapság a kókuszdió pálmák termesztését elsősorban a trópusi területekre csökkentik. Az ültetvényeket gyakran a tengerpart közelében és a folyóparton találják meg.
A kókuszdió-termelés legnagyobb részét a Fülöp-szigetek, India és Indonézia szállítja. A kókuszdió jelentős részét továbbra is a helyszínen dolgozzák fel. Összességében a kókuszdió-termelés 100 százalékkal nőtt 1980 óta. A kókuszdióból nyert zsír 8% -kal fedezi a globális olajszükségletet. A kókuszdióolajat elsősorban Franciaországban, Németországban és Hollandiában állítják elő. Az említett országok importálják a répát annak érdekében, hogy a háztartási iparban kókuszdió-olajba dolgozzák fel. Ehhez először a répát megszárítják, majd sajtolják. Annak érdekében, hogy ehető olajként értékesítsék, általában vannak további eljárások, amelyek során az olajat finomítják.
Fontosság az egészségre
A kókuszdióolaj számos szempontból jótékony hatással van az egészségre. Magas telített zsírtartalma ellenére az egyik legértékesebb zsírnak tekintik a konyhában. A kókuszdióolaj stabil marad különböző hatásokkal, például fény, hőmérséklet és oxigén. Ezek a tényezők azonban más zsírok is mérgező anyagokat képeznek.
A kókuszdióolaj összetevői alkalmassá teszik azt főzéshez és sütéshez. A kókuszdióolaj azonban nem csak egészséges, mert nem bomlik semmilyen mérgező anyaggá. Ezenkívül az olajról azt állítják, hogy enyhíti az Alzheimer-kórt, enyhíti a bőrirritációt és szabályozza a vér lipidszintjét. Az olaj képességeit tanulmányok bizonyították. A kókuszdióolaj növeli az antioxidáns enzimek mennyiségét a szervezetben. Ezek csapdába ejtik a szabad gyököket, és így megakadályozzák a rák kialakulását. Ilyen célból azonban az olajat rendszeresen le kell fogyasztani. Ugyanez vonatkozik a kókuszdióolajjal történő cukorbetegség megelőzésére.
A kókuszdióolaj közepes láncú molekuláinak lebontásához a szervezetnek nincs szüksége glükózra. Ennek megfelelően az olaj nem befolyásolja az inzulinszintet és csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Külsőleg a kókuszdióolaj felvihető a bőrre. Ily módon elkerülhető a szúnyogcsípés, és a szemölcsök és gombák elmennek. A kókuszdió-olaj összetevői antibakteriális és gombaellenes. Ez alkalmassá teszi a baktériumok vagy gombák által okozott panaszok kezelésére. Ide tartoznak például a herpesz, a fogszuvasodás vagy a Candida.
Összetevők és tápértékek
A kókuszdióolaj főként trigliceridekből áll. Ezen felül magnézium, E-vitamin, kalcium, kálium, nátrium, réz, vas, foszfor, aminosavak és laktonok találhatók az olajban. Finomítási eljárások révén a kókuszdióolaj nagy részét elveszíti Es-vitamin-tartalmából.
100 gramm körülbelül 850 kalóriát is tartalmaz. A kókuszdióolaj nem tartalmaz szénhidrátokat és fehérjéket. A 92 gramm zsír közül 86 gramm telített zsír. Különösen fontos szerepet játszik a zsírsavak legnagyobb részét képviselő laurinsav. Ezenkívül az olajban kaprylsav és kaprinsav található. A kókuszdióolaj nem tartalmaz koleszterint. Ezért azoknak is alkalmasak, akik szenvednek a szív- és érrendszeri betegségektől.
Intorancia és allergiák
A kókuszdióolaj használata miatt fellépő intolerancia csak nagyon ritkán fordul elő. Eddig nem találtak allergiát. A dióval szemben allergiás emberek általában nem tapasztalnak tünetet a kókuszdió fogyasztásakor. Összességében a kókuszdió-olaj fogyasztása biztonságosnak tekinthető.
Egyeseknek az olaj helyileg történő használata mellékhatásait tapasztalják. Ide tartoznak például a kiszáradt bőrfelületek és a feszültség érzése. Ha a kókuszdióolajat külső felhasználáskor kellemetlennek találja, meleg vízzel és szappannal le lehet mosni. Az erősebb irritációk általában nem maradnak fenn. A kókuszdióolaj okozta nem kívánt mellékhatások azonban általában nagyon ritkák. Az olajat általában jól tolerálják.
Vásárlási és konyhai tippek
A finomítatlan kókuszdióolaj egészségesebb lehetőség. A magas szintű feldolgozás elpusztíthatja a zsírban levő tápanyagokat. Ezért van értelme kevésbé feldolgozott terméknek. Az első hidegprés után értékesített kókuszolajat különösen egészségesnek tekintik.
A szerves kókuszdióolajat egyéb adalékanyagok, például fehérítő nélkül készítik. Ennek megfelelően ajánlott az ökológiai termelésből származó kókuszdióolaj használata. Az olaj tárolása határozza meg az állagot. Az olaj szobahőmérsékleten megtartja szilárd formáját. Ha viszont melegebb helyeken tárolják, akkor a zsír cseppfolyósul. Összességében a kókuszdióolaj állandósága nem mond semmit a minőségről, csak a kókuszdióolaj tulajdonságairól szól, alacsony olvadási hőmérséklete mellett.
A legjobb esetben a kókuszdióolajat szekrényben vagy hűtőszekrényben tárolják, ahol a közvetlen napfénytől védve van. Így kb. Egy-két évig megőrizhető. A kókuszdióolaj csak 288 fok feletti hőmérsékleten ég. Ennek megfelelően sütéshez és mélysütéshez probléma nélkül használható.
Előkészítési tippek
A kókuszdióolaj íze nagyon enyhe vagy semleges, ezért minden ételhez alkalmas. Szilárd formájában tiszta kanállal eltávolíthatja az üvegből és behelyezheti az edénybe. A serpenyő melegítésével megolvad a kókuszdióolaj. Miután a kókuszdió olaj cseppfolyósodik, például hagymát meg lehet sütni az olajban, vagy más zöldségeket lehet hozzáadni.
A tűzhely hőmérséklete habozás nélkül növelhető. A legtöbb más olajjal ellentétben az erős hevítés nem hoz létre káros anyagokat. Annak érdekében, hogy a kókuszdióolaj a lehető leghosszabb ideig tartson, csak tiszta tárgyakkal érintkezhet. Ellenkező esetben baktériumok elterjednek az üvegben, ami csökkenti az olaj minőségét. A kókuszdió-olaj külső felhasználásához nincs szükség további előkészítésre. Ehelyett a zsírt eltávolítják, és bizonyos körülmények között rövid ideig hevítik a tenyér között. Folyékony állapotban a kókuszdióolaj könnyen elterjedhet a bőrön.
