A szilva, a csonthéjas, világszerte nagy népszerűségnek örvend. A szilva általános elnevezés többféle csonthéjat tartalmaz. Ezek különféle tulajdonságokban különböznek, például a gyümölcstartalom és az érési idő. Ide tartoznak a szilva, a mirabelle szilva és a Reneklode.
Mit kell tudni a szilváról
A szilva az ősi időkben már ismert volt, hogy ízletes és gyógyszerű, például kissé hashajtó hatása miatt. A csonthéjasok állítólag eredetileg Kaukázusból származtak, és valószínűleg Nagy Sándor hozta Görögországba.
A rómaiak gyümölcsöt hoztak Németországba. A keresztesek útján ezután egész Közép-Európában elterjedt. A szilvát az egész világon termesztik, ha az éghajlat és a talajviszonyok megfelelőek. A lejtő és a cseresznye szilva közötti keresztről alakult ki. Mivel könnyű átlépni, vele új gyümölcsfajták készülnek. Németországban a teljes termés mintegy 70% -a Baden-Württembergből és Rajna-vidék-Pfalzból származik. A sima szilva, amely akár 4 méter magas fán is nő, gömb alakú, kékes-lila vagy sárga bőrű, lekerekített végeivel.
A fajtától függően a pép zöld-sárga vagy enyhén vöröses színű. Az érett szilva íze édes és lédús, míg a főtt gyümölcsök viszonylag savanyúak. Szezonban vannak júliustól októberig, mivel sok napra van szükségük a lédús és aromás gyümölcsök éréséhez.
Fontosság az egészségre
A szilva különféle betegségek esetén hasznosnak tekinthető. A gyümölcs létfontosságú B-vitaminokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően az idegek megerősödnek és a hangulat megemelkedik. A benne lévő növényi festékek egészséges antioxidánsok, amelyek kötik a szabad gyököket.
Sok gyümölcs fogyasztásának hashajtó hatása van. Ezenkívül enyhítik a gyomorégést is. Ehhez azonban tanácsos gőzölni őket, mert az általuk található gyümölcssavak nagyon irritálhatják az érzékeny gyomrot. A szilva vízhajtó és dehidráló hatású. Serkenti az alacsony sótartalmú vagy alacsony kalóriatartalmú diétás betegek anyagcseréjét, mivel az összetevők támogatják a májat és a veséket. A benne található B-vitaminok fontosak az ép idegrendszer számára is.
A szilva nyomelemei és ásványi anyagai miatt jó gyógymód a depressziós hangulatok, az ideges nyugtalanság és a stressz ellen. A pektintartalma miatt a szilva a láz és a fejfájás ellen is segít. Védi a magas vérnyomást és enyhíti a keringési problémákat. Azt is mondják, hogy pozitív hatással van a reuma és a köszvény. A rendszeres fogyasztás az artériák megkeményedését is megakadályozza. A fruktóz különösen magas aránya miatt gyorsan energiát szolgáltatnak. A szilva pozitív hatással van a szépségre is, mivel támogatja a kollagén képződését és a bőr feszességét, és megakadályozza a ráncok kialakulását.
Összetevők és tápértékek
A szilva nagyrészt vízből áll. Ezen felül szénhidrátokból, fehérjékből, rostból, gyümölcssavból és kis mennyiségű zsírokból állnak. Ezenkívül a szilva olyan fontos ásványi anyagokat tartalmaz, mint például magnézium, vas, kálium, kalcium, foszfor, cink és réz, valamint sok értékes B-vitamint, C- és E-vitamint és A-provitamint. A szilva különösen magas fruktóztartalommal rendelkezik.
Az összes fajta közül a szilva tartalmazza a legtöbb cukrot. A szilva kalóriatartalma kissé magasabb, kb. 46 kalória / 100 gramm szilva, összehasonlítva más gyümölcsökkel. A szilva szignifikánsan több kalóriát tartalmaz, mivel 100 gramm körülbelül 220 kalóriát jelent.
Intorancia és allergiák
A szilva sok fruktózt tartalmaz. Ez egyrészt gyors energiaszolgáltatóvá teszi őket, másrészt pedig az emberek számára Fruktóz intolerancia, intolerancia.
A gyümölcsnek mindig érettnek kell lennie, különben az emésztésnek nehezen kell megküzdenie vele, és gyomorfájdalmat, gáz, hányingert vagy hasmenést okozhat. Az idősebb vagy érzékeny gyomorú embereknek a szilvát kell választaniuk, mivel puha bőrük lágyabb. Más fajták kemény bőrét ezzel szemben alaposan rágni és összetörni kell, hogy ne legyen olyan nehéz emésztni.
Vásárlási és konyhai tippek
A szilva vásárlásakor ügyeljen arra, hogy teljesen érett és kellemes illata legyen. Egy kissé be kell adniuk, ha enyhén megnyomják. A lágy, érett szilvát gyakran férgek támadják meg. Ha a gyümölcs még mindig túl kemény, ez éretlenséget jelez.
A friss gyümölcsök fehéres réteggel rendelkeznek a bőrön. Ezt a viaszos fóliát azonban csak röviddel a fogyasztás előtt kell lemosni, különben a gyümölcs túl gyorsan kiszárad. Az érett szilva mélyvörös-kékes és érett szilva sötétkék. A szilva típusától függően legfeljebb egy hétig lehet őket hűtőszekrényben tartani. Ideális esetben perforált műanyag zacskóban tartják őket. Már kibelezve is fagyaszthatók, és legfeljebb egy évig tárolhatók.
Fontos, hogy előtte távolítsa el a kőből, különben a szilva megolvasztása után keserűen fog megízlelni. A zöld héjú gyümölcsök probléma nélkül érnek, ha szobahőmérsékleten három napig napfényben helyezik őket, például az ablakpárkányon. A gyümölcsök vízveszteségének megakadályozása érdekében tanácsos, hogy azokat egy nedves ruhába csomagolja. A szilvamagokat nem szabad enni mérgező hidrogén-cianid-tartalma miatt.
Előkészítési tippek
A szilva sokféle módon felhasználható. Az előkészítéshez először meg kell mosni őket. Ezután könnyen feldolgozható éles késsel. A szilva nagyszerű nyers étkezéshez vagy sütemény készítéséhez. Az utóbbihoz gyakran használnak szilvát. Ezek megőrzik alakját és állagát sütés közben. Friss szilva torta hinti és tejszínhabbal abszolút öröm.
A friss szilva fogyasztása után nem szabad semmit inni, különben az emésztést nagymértékben serkentik, mivel a szilva hashajtóként ismert. Főzve a szilva ideális kompót, lekvár vagy zselés készítéséhez. Ehhez előzetesen össze kell keverni a cukorral, hogy elegendő gyümölcslevet képezzenek. Szilvalekvárral ellátott zsemle a tökéletes mód a nap kezdetére. Egy másik klasszikus a szilvalekvár, amely érett szilvából, cukorból és különféle fűszerekből készül, amelyek szükség szerint kissé változhatnak.
A szilva szintén jól megy szószban, például sertéshús, baromfi vagy vadhús. Az ízletes szilvaszósz nagyon jól megy csirkével vagy kacsaval. A gyümölcsöket azonban nem szabad túl sokáig főzni, különben elveszítik az ízüket. A szilva jól megy a kiadós ételekhez, például a füstölt sertéshúshoz szánt szilva. A szilva gombóc nagyon népszerű Ausztriában.
