Nagy gyümölcsös áfonya

A Nagy gyümölcsös áfonya az angol néven ismert áfonya. Alacsony németül hívják Áfonya (= Áfonya). Az áfonyaszerű gyümölcsöt néha Németországban hívják Termesztett áfonya a kereskedelemben.

Mit kell tudni a nagy gyümölcsű áfonya-ról

A nagy gyümölcsű áfonya a heather családhoz tartozik. Nemhez képest ez az egyik áfonya. Íz szempontjából a gyümölcs sokkal savanyúbb és savanyúbb, mint a hozzájuk rokon áfonya vagy áfonya.

A nagygyümölcsű áfonya eredeti otthona Észak-Amerika magas mocsaraiban található - Kanadától az Egyesült Államok déli államáig, Virginiaig és Tenessee-ig. Onnan az áfonya Németországba honosodott és a mocsarakban telepedett le. Szintén Hollandiában és Angliában új terjesztési területeket kapott. Áfonya Ázsiában is megtalálható. A kereskedelemből ismert áfonya (Vaccinium macrocarpon) főként Kanadában és az Egyesült Államokban termesztésre kerül. Lettország a legnagyobb termelő Európában. Világosvörös bogyó, amelynek átmérője kb. 1 cm-től egészen egy cseresznyeméretig terjed.

A bogyó belseje fehér pépből áll, és négy légkamrával van ellátva. Ez könnyűvé teszi és lebeg a víz felszínén.

Ezt a tulajdonságot mechanikus betakarításra használják. A művelési területeket mesterségesen elárasztják. A technikai úton létrehozott örvényszívás elválasztja a gyümölcsöt a növénytől. Ezután a lebegő bogyókat soványan kiszorítják a víz felszínéről. A növények savas, nedves tőzeg- vagy mocsári talajt igényelnek a megműveléshez. A törpecserjék csak kb. 20 cm magas és hosszú földi indákat képeznek. Ennek eredményeként együtt nőnek és zárt szőnyeget képeznek. A betakarítási szezon szeptember végén kezdődik, és az időjárástól függően télig tarthat. Míg a friss gyümölcs csak szezonálisan kapható, áfonya-szárított gyümölcsöket egész évben lehet megvásárolni.

Fontosság az egészségre

A nagy gyümölcsű áfonya erős egészség-elősegítő hatással rendelkezik. Különösen fontos a másodlagos növényi anyagok magas koncentrációja - mindenekelőtt az A típusú proanthocididinek (PAC). A flavenolokhoz tartoznak, és tanninokként is ismertek.

Antioxidáns hatásuk a sejtek védelmét szolgálja az úgynevezett szabad gyökök ellen. A vörös áfonya állítólag magas védőhatással rendelkezik az arterioszklerózis (érrendszeri betegségek) ellen, következésképpen megvédi a szívet és a keringést. Ezen anyagok gátolják a tumorsejtek növekedését is. A bogyók fertőtlenítő hatással is rendelkeznek. Ennek eredményeként a száj területén használhatók a fogszuvasodás és a parodontitisz ellen. A szárított áfonya rendszeres rágása hozzáadott cukor nélkül védi a fogakat és az ínyeket a bakteriális betegségek ellen.

A nagy gyümölcsű áfonya hagyományosan a húgyúti fertőzések gyógyítására is szolgál. A vesefertőzésekre is hatással van. A gyógyító hatás elsősorban az áfonya fogyasztása után a vérplazma és a szalicilsav mennyiségének növekedéséből fakad. A szalicilsav gyulladásgátló hatással rendelkezik. A káros baktériumok megakadályozzák a szaporodást, és könnyebben kiszivárognak a testből. Egyes kutatások azt mutatják, hogy az áfonya küzdi az Escheria Coli bélbaktériumot. Ez felel a legtöbb urogenitális betegségért.

Összetevők és tápértékek

A nagy gyümölcsű áfonya ásványi anyagokat tartalmaz káliumot és nátriumot. C, A és K vitamint tartalmaznak. A másodlagos növényi anyagok tartalma nagyon magas. A már említett proanthocididinek mellett ezek a következők is: phlorizin, prunin és 1-O-metilgalaktáz. A friss áfonya mennyisége 46 kcal / 100 g. A szárított áfonya viszonylag valódi kalóriabombák. 1008 g-ra 308 kcal-ra csökkent. Ha diétát tart, akkor ne érjen túl nagylelkűen egy száraz bogyós zacskóba.

Intorancia és allergiák

A cukorbetegeknek különösen óvatosnak kell lenniük szárított áfonya fogyasztásakor. Ennek oka nem csak a szárítási folyamatból származó koncentrált cukortartalom. A szárított gyümölcsök általában cukrok is. Ez megnöveli azok eltarthatóságát és ellensúlyozza a savanyú és savanyú ízt.

Az ilyen gyümölcsök nem alkalmasak diétás táplálkozásra. Vásárláskor ellenőrizni kell a száraz bogyók cukortartalmát és kalóriamennyiségét. Csak annyit kell tennie, hogy megnézi az értékesítési címkét. Ez az egészséges embereknek is segít elkerülni a fogyást.

Vásárlási és konyhai tippek

Körülbelül tucat különböző fajta nagygyümölcsű áfonya található. Vásárláskor különböző méretük alapján ismerhetők fel. A szín is változik, és egyes fajtákban mély sötétvörös, másokban világosabb lehet. A regionális kiigazításokat speciális tenyésztés útján hajtották végre. Ennek eredményeként ennek a bogyós gyümölcsnek jelenleg 130 fajtája van.

A gyakorlatban azonban mind a tizenkét fő fajtán alapulnak. A betakarítási időszakban friss áfonya kapható kiválasztott szupermarketekben és néhány esetben a heti piacokon. Általában műanyag csomagolásban lemérik őket és szállításuk szempontjából jól védettek. Mivel gyorsan elpusztulnak, azokat leginkább a hűtőszekrényben kell tárolni. Néhány napon belül ajánlott a fogyasztás. A szárított áfonya egész évben elérhető a szupermarketekben és az ökológiai élelmiszerboltokban. Számos online üzlet is kínál számukra.

A szárított gyümölcs minőségére vonatkozóan különféle jellemzőket kell figyelembe venni. Egyrészt különbség van a termesztési módszerek között. A növényeket hagyományosan vagy szervesen lehet termeszteni. A legfontosabb különbség az, hogy az organikusan termesztett szárított gyümölcsöknél kevesebb növényvédő szer vagy gyomirtó szer felhalmozódik a gyümölcsben. Szintén figyelemre méltó az a kérdés, hogy a gyümölcsöket édesítik-e és hogyan. A teljesen természetes szárított áfonya ritka.

Az édesített változatok a következő édesítőszereket tartalmazzák: ipari cukor, juharszirup vagy gyümölcslevek, például almaszirup. Az édesítőszerek alig változnak a kalóriatartalomban. De hatással vannak a vitaminokra és az egészségre. Az ipari cukor minimalizálja a nagy gyümölcsű áfonya általános egészséges hatását. Gyümölcslevek vagy juharszirup használatakor a vitaminok és növényi anyagok szignifikánsan nagyobb hatást gyakorolhatnak. A vércukorszint szintén valamivel lassabban emelkedik, mint az édesített termékeknél.

Előkészítési tippek

A friss áfonya csak korlátozottan alkalmas egyedül fogyasztásra - kivéve, ha tetszik savanyú és savanyú. De sokféleképpen feldolgozhatók. Egyrészt ideális összetevők a dzsemek és a zselék számára. Intenzív ízük italokhoz is felhasználható - a gyümölcslétől a likőrig és a proseccoig.

Az édes gyümölcsökkel, például a banánnal és az ananásszal együtt, a turmixokban is nagyon jó ízűek. A vörös áfonya különösen népszerű húsos szószként játék- és baromfiételekhez, vagy sertésérmékhez. De jól kombinálhatók a narancsokkal. Általában véve, az áfonya ízletes alkotóeleme a desszerteknek - akár joghurtban, akár fagylalttal. A szárított áfonya ideális helyettesíti a ribizli vagy a mazsolát. Süthetők süteményekbe és süteményekbe, és gyümölcsösebbek, mint a mazsola.

Ízletesek a müzli és a trail keverékben is, amelyeket erre a célra összekeverhet. Végül, de nem utolsósorban, a szárított gyümölcsök mindig alkalmasak kis közép snackként - tiszta és lehetőleg cukor nélkül.