Hogyan néz ki a megfelelő étrend? Mit lehet enni, és mit ne? Útmutató az egészséges táplálkozáshoz. Nagyon sok ember úgy gondolja, hogy az étkezés és az ivás az élet nagyon kellemes oldala, de nem gondolkodnak azon, hogy az étrend hibáinak eredményeként nem alapozzák-e a későbbi betegségeket.
Az étrend fontos elemei
A legtöbb ember úgy véli, hogy étvágya irányítja az utat a helyes ételválasztás meghozatalában. Sajnos ez csak részben helyes. A mai emberek, akik nem tudják a megfelelő étrendmennyiséget az ételek és a luxus ételek bősége miatt, pontosan emiatt téves elképzeléseik vannak az élelmiszer értékéről és értéktelenségéről. Általában a lehető legtöbb étkezésre összpontosítanak, hogy teljes mértékben elégedettek legyenek, és nem kérdezik, vajon az ételek megfelelőek-e számukra.
Az orvosoknak és a táplálkozási szakembereknek ezért nagyon széles oktatási munkát kell végezniük a lakosság körében annak érdekében, hogy az étvágyat úgy mondjuk, hogy a helyes irányba vezetjük. Még az ókori Görögország orvosai is sokat bölcs gondolkodást adtak a helyes és a helytelen táplálkozás kérdéseire. De csak körülbelül százötven évvel ezelőtt adta betekintést a kémia fejlődése az élelmiszer összetételébe.
Tehát először különbséget tettek három alapvető elem között:
1. a szénhidrátok
2. a tojásfehérjét
3. a zsírok
Speciális módszerek alkalmazásával megtanulta, hogyan kell méréseket végezni, amelyek pontos értékeket adnak a test számára az egyes alapvető ételekből nyerhető energiamennyiséghez. Valószínűleg mindenki hallott a kalóriáról. Nos, azzal a hőmennyiséggel, amelyet egy nagy kalória ad nekünk, 1 kg vizet 1 fokkal melegebbre készíthet, mint amilyen az van.
Kalória, fehérje, zsír és szénhidrátok
Egy kilogramm zsír 9 kalóriát jelent számunkra. Ez azonnal megmutatja, hogy a zsír különleges hő- és energiaforrás, ahogyan a tavalyi télen különösen erősen érezhetjük.
Ezekből a mérésekből arra a következtetésre jutottak, hogy az egyik élelmiszer helyettesítheti a másikot. Sajnos ez a nézet továbbra is nagyon széles körben elterjedt, különösen laikus körökben. De nem helyes, igen, sőt veszélyes is, mivel előbb fel kellett ismerni a hibákat.
A tudományos kutatások kimutatták, hogy pl. A fehérjében sok olyan komplex vegyület van, amelyet aminosavaknak hívnak (ezek a fehérje építőkövei), amelyeket a másik két alapvető élelmiszer, a szénhidrát és a zsír sem tartalmaz. Ha ezeket nem juttatják az emberi testhez étellel, akkor beteg lesz.
Azt is fel kellett ismernünk, hogy a növényekből származó fehérje és az állatok (hús, tojás, tej, hal) által biztosított fehérje különbözik egymástól. Az állati fehérje (különösen a halak és a baromfi) számunkra sokkal értékesebb, mint a növények, ezért az étrend bizonyos részének mindig állati fehérjét kell tartalmaznia (a napi fehérjeigényünk kb. Fele).
Vannak olyan növények is, amelyek gazdagok ezekben a fontos aminosavakban, például az állati termékekben találhatóak, pl. a szójabab és az abból készült szójaliszt, majd szerény burgonya, káposzta, rizs, köles és zab.
Ezeknek a növényeknek a élvezete lehetővé teszi számunkra, hogy a szükséges napi állati fehérjemennyiséget egyharmadra csökkentsük. Mennyi fehérjét kell enni minden nap? Megállapítást nyert, hogy a felnőttek akkor esznek jól, ha testtömeg-kilogrammonként 1 gramm fehérjét fogyasztanak.
70 kg súlyú személy esetén napi 70–80 g fehérje, amelynek fele állati fehérje = 35–40 g. Ha több káposzta-, zab- és burgonyaedényt (beleértve a szóját is) használnak, akkor csak napi 25–30 g állati proteinre van szükségünk.
Mit tartalmaznak ezek a mennyiségek? Nem olyan egyszerű, hogy 100 g hús, tojás vagy tej is tartalmazza a megfelelő mennyiségű fehérjét. Az egyes ételek fehérjetartalma nagyon különbözik.
Tartalmazza:
1 tojás körülbelül 60 g tömegű, körülbelül 6-7 g fehérje
100 g hús, közepes fajtájú, körülbelül 20 g fehérje
100 g hal körülbelül 13-20 g fehérjét tartalmaz
100 g teljes tej, friss, körülbelül 3-4 g fehérje
100 g kvarc, sovány körülbelül 17 g fehérjét
Elhízás túl sok zsír miatt
Ami a zsírosokat illeti, két fontos dolgot fedeztek fel rájuk vagy bennük. Bizonyos típusú zsírok, pl. A vaj, a tejzsír, vitaminok hordozója, más típusú zsírok nem tartalmazzák ezeket a vitaminokat. Ezen felül a lipoidok (zsíros anyagok, például lecitin) és néhány zsírsav tartalma, amelyek úgynevezett vitamin jellegűek, például az agyunk munkájához, a legnagyobb jelentőséggel bírnak.
Manapság a legtöbb ember rengeteg zsírt fogyaszt, legyen szó vajból, olajból, zsírból, margarinból, tejszínhabból vagy tejszínes süteményből. De vajon nem, különösen a köztük levő nők, nem találtuk meg, hogy a testtöme jelentősen megnőtt az elmúlt tíz évben, és nem zsíros-e testünk olyan részein, ahol egyáltalán nem akarjuk?
Egyeseknek erre a kérdésre igenlő választ kell adniuk, ha őszinteek. És őszintén szólva, ez valójában a vége kezdete. A zsír tartalmaz még egy anyagot, a koleszterint, amely a testünkben lerakódik a magában a zsírban, de szereti az erek falába vándorolni, és elvégzi azt, amit általában az artériák megszilárdulásának neveznek. Ez egy olyan folyamat, amely egyre erősebbé válik az évek során, különösen a magas zsírtartalmú étrend esetén.
Szeretnénk, ha mindannyian a lehető legöregebben élnének anélkül, hogy túl meszesednének. Ez utóbbi azt jelenti, hogy csökken a működési élet, valamint a teljesítmény és a jólét is. A kövér emberek sokkal korábban szenvednek az artériák megkeményedésétől, főként a szívben, a vesében vagy az agyban, és sokkal valószínűbb, hogy meghal. A vékony és egészséges táplálkozású embereket sokkal kevésbé érinti ez. Annak érdekében, hogy elhalasszák ezt a meszesedési folyamatot, az embereknek napi 70–100 g-ot meg nem szabad enni.
Szénhidrátok zsír helyett
Ezenkívül nem minden zsírnak vajnak kell lennie. Az olívaolaj és a margarin kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vaj. A szükséges mennyiségű vitamint zöldségekből és gyümölcsökből is beszerezhetők. A szénhidrátok (beleértve: tészta, kenyér, gabonafélék, burgonya, zöldségfélék, gyümölcsök és bogyók) elsősorban növényi termékek, de az állati termékek szintén mindig tartalmaznak bizonyos mennyiségű szénhidrátot.
Az emberi test a szénhidrátokat viszonylag könnyen energiává alakítja, pl. az izommunka, a szív és az agyunk számára is. Tehát nincs szükség túlzott mennyiségű zsírra és fehérjére, hogy elegendő szénhidrát-bevitel mellett kerüljön a testbe.
A szénhidrátok komplexe magában foglalja a cellulózt is, amelyet a szervezet nem emészthet, de nagy jelentőséggel bír a bél megfelelő működése szempontjából. A salak részét képezi, és biztosítja a bélben történő szállítását. Tehát ha túl kevés cellulózt eszik (zöldségekben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű kenyérben, nyers zöldségekben, gyümölcsökben), hajlamosabbá válhat és székrekedésre kerülhet, és a káros mérgező anyagcseretermékek fejleszthetik hatékonyságukat a bélben, így az emberek megbetegedhetnek.
Napi 400–500 g szénhidrátot kell fogyasztania, figyelembe véve a cellulóztermékeket. Különös figyelmet kell fordítani a csecsemők és csecsemők, kisgyermekek és iskolás gyermekek táplálkozására. Számukra a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, valamint az ásványi anyagok és vitaminok felvétele, valamint az étel elkészítésének kérdése még fontosabb, mint felnőtteknél.
Ellenőrizze az élelmiszerek összetevőit és összetevőit
A nem megfelelő táplálkozás számos betegséget eredményezhet, de ezek kialakulása évekig, sőt évtizedekig is eltarthat. Amikor ezeket nyilvánosságra hozzák, a laikus ember úgy véli, hogy az orvos meg tudja gyógyítani és meg kell gyógyítania a károkat valamilyen gyógyszerrel.
Sajnos ez általában késő a hatékony segítségért. Ezért fontos, hogy időben tájékoztassa az embereket a helyes és a helytelen táplálkozás hatásairól.
Németországban az ételeket pontos élelmiszervizsgálatoknak és laboratóriumi vizsgálatoknak vetik alá. Ezenkívül a legtöbb termékünk és ételünk a pontos összetevőket és összetevőket tartalmazza az energiaértékükkel együtt a csomagoláson.
Mindenkinek figyelmesen olvassa el ezeket az értékeket, és csak akkor döntse el, hogy ez vagy az a termék valóban olyan egészséges-e, mint amilyennek eredetileg a reklám és a külső csomagolás jelent. Nem szabad elfelejteni, hogy az élelmiszertermelést leginkább az élelmiszeripar profitszerzése diktálja.
