Béta karotin A karotinoidok csoportjába tartozó anyag. A karotinoidok természetes színezékek a gyümölcsökben és zöldségekben.
Mi a béta-karotin?
A béta-karotin természetes pigment, amely sok növényben megtalálható. Különösen a színes gyümölcsök, levelek és gyökerek sok béta-karotint tartalmaznak. A karotinok a másodlagos növényi anyagokhoz tartoznak.
A fitokémiai vegyületek olyan kémiai vegyületek, amelyeket növények termelnek. Ezek nem nélkülözhetetlenek a növények számára, de megóvják őket a ragadozók ellen. A természetes anyagok nagyon fontosak az emberek számára. A béta-karotin az A-vitamin prekurzora. Ezért nevezik növényi anyagot is A-provitamin jelölték ki. Az A-vitamin retinol néven is ismert. A béta-karotin felszívódása azonban sokkal nehezebb, mint az A-vitamin felszívódása. Az A-vitaminnal ellentétben a béta-karotin nem túladagolható.
Funkció, hatás és feladatok
A béta-karotin a legismertebb növényi anyag a karotinoidok csoportjából. Biztosítja, hogy a gyümölcsök és zöldségek élénk sárga vagy narancs színűek legyenek. A béta-karotin csökkentheti a koleszterinszintet. Koleszterinszint-csökkentő és antioxidáns hatásának köszönhetően a béta-karotin védi az érrendszeri betegségeket, szívrohamot és stroke-ot. Az erekben a béta-karotin megakadályozza a koleszterin oxidációját és ezáltal az erekben történő felhalmozódását. Ily módon a karotinoid megakadályozza az arteriózis megbetegedést.
Különösen a gyomornyálkahártya sejtjei részesülnek az A-vitaminból és ezáltal a béta-karotinból is. A béta-karotinek rák elleni hatással rendelkeznek. Ennek oka az erős antioxidáns hatás. Az antioxidánsok semlegesíthetik a szabad gyököket. A szabad gyökök a szervezetben számos anyagcsere-folyamat során képződnek.Kémiai szempontból a gyökök olyan molekulák, amelyekben nincs elektron. Megpróbálják ellopni ezt az elektronot más sejtektől, és ezzel megrongálják a sejtmembránt és esetleg az egész sejtet. A szabad gyökök feltételezhetően elősegítik a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot és a korai öregedést.
Antioxidánsként a béta-karotin pozitív hatással van az agy működésére is. Javítja az agysejtek közötti kommunikációt, és A-vitamin formájában befolyásolja a béta-amiloid feldolgozását is. Ha ezt a folyamatot megzavarják, akkor Alzheimer-kór alakulhat ki. A tanulmányok kimutatták, hogy az emelkedett interleukin-6 szint alacsony vér karotinoidszinttel jár. Amikor a karitinoid szint növekszik, az interleukin-6 szint ugyanakkor csökken. Az interleukin-6 a fehérvérsejtek (leukociták) által felszabadul a gyulladásos folyamatok során.
Általános szabály, hogy minél magasabb az interleukin-6 szint a vérben, annál nagyobb a gyulladás. A béta-karotin gyulladásgátló hatással rendelkezik. Az A-vitamin és az A-provitamin különleges szerepet játszik a szemben. Az A-vitamin fontos a vizuális folyamatban. Az A-vitamin hiánya éjszakai vaksághoz vagy rossz látáshoz vezethet.
Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
A béta-karotin a retinol előfutára. A mélysárga-narancssárga gyümölcs és zöldség a legtöbb béta-karotint tartalmazza. De a sötétzöld zöldségek is tartalmaznak a festéket. Sárgarépa, sütőtök, édesburgonya, homoktövis, sárgabarack, mangó, papaya, nektarin, őszibarack, brokkoli, zsázsa, sóska, porcelán, spenót, endívia, céklalevél, pitypang, spárga, káposzta, kukorica gazdag béta-karotinban , Szilva, meggy és borsó.
A béta-karotin felszívódik a belekben. A felszívódás rosszabb, mint az A-vitaminé. Annak érdekében, hogy a test ugyanannyi A-vitaminnal rendelkezzen, hatszor annyi béta-karotint kell fogyasztani. Az A-vitaminvá történő átalakulás korlátozott. Ez többek között a béta-karotin és a fehérjék bevitelétől függ. Az E-vitamin-ellátás és az elfogyasztott zsírok száma szintén szerepet játszik a felszívódásban. Az A-vitamin állapotát szintén figyelembe kell venni. Minél jobb az A-vitamin ellátás, annál alacsonyabb az enzimaktivitás és annál kevesebb A provitamin alakul át A-vitaminná.
A bevitt karotinoidok többsége változatlan formában szállítódik. Az emberi testben a legmagasabb a béta-karotin koncentráció a májban, a herékben, a corpus luteumban és a mellékvesékben. Ezzel szemben a tüdő, az izom, a szív, az agy és a bőr csak alacsony béta-karotin tartalommal rendelkezik.
Betegségek és rendellenességek
A béta-karotin felesleges mennyisége észlelhető a bőr sárgulásával. Ezt a sárgulást carotinoderma vagy sárgarépa icterus néven is ismerték. A nasolabial redő körüli terület kezdetben sárgára vált.
Ezt követi a kéz alsó része és a lábtalp. Amint a túlkínálat leáll, a sárgás is visszatér. Az A-vitaminnal ellentétben a béta-karotin nem túladagolható. Még a nagy dózisú kiegészített béta-karotin sem mérgező. Arra gyanítható azonban, hogy a béta-karotint tartalmazó étrend-kiegészítők évenkénti bevétele növeli a tüdő- és vastagbélrák kockázatát a dohányosok és az alkoholfogyasztók körében. Ezért minden béta-karotint tartalmazó gyógyszernek figyelmeztető címkével kell rendelkeznie. A dohányosoknak nem szabad felírni azokat a gyógyszereket, amelyek több mint 20 mg béta-karotint tartalmaznak.
A béta-karotin-hiánynak számos következménye lehet. Alapvető fontosságú a megfelelő béta-karotin bevitel, különösen akkor, ha csak kis mennyiségű A-vitamint fogyasztanak étkezés közben. Hiány esetén a látás romlik. A látás csökkent, különösen alkonyatkor. Éjszakai vakság fordul elő. Ezen felül a szem kötőhártya kiszárad. Habszerű foltok képződnek, az úgynevezett Bitot foltok. A szaruhártya kiszáradhat.
Szaruhártya fekélyek alakulnak ki, amelyek kezelés nélkül vaksághoz vezethetnek. A hiányossági tünetek a szemön kívül is megjelennek. Az íny gyulladt és a száj nyálkahártyája fekélyes. A hiány további tünetei: vérszegénység, gombos növekedés és csökkent szaglás.
