A gyomorbetegségek diétáját nem lehet belefoglalni semmilyen rendszerbe, mivel végül a beteg egyéni étkezési szokásai, megfigyelt intolerancia, munka és pénztárca határozza meg az étel összetételét. A gyomor-bélrendszeri betegnek különös figyelmet kell fordítania az étel minőségére.
Táplálkozás és diéta emésztőrendszeri panaszok esetén
Csak friss és teljesen hibátlan termékeket szabad fogyasztania. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a puffasztó, cellulózban gazdag zöldségeket és hüvelyeseket, a fűtött és az alacsony minőségű zsírokat rosszul tolerálják. Az alkohol és a nikotin fogyasztása, esetleg a kávé is, kedvezőtlen hatást gyakorol a beteg gyomorra.
A konyhában történő helyes elkészítés nem az egyetlen döntő tényező az étkezés emészthetőségének. Az étel étvágygerjesztő elrendezése, valamint az alapos rágás, pihenés és kényelmes étkezés fontos a gyomorbeteg számára. A jobb tolerálhatóság érdekében napi öt kisebb étkezést kell fogyasztania három nagy főétel helyett.
Diéta és táplálás akut gyomornyálkahártya-gyulladás esetén
Az akut gyomornyálkahártya-gyulladás (szintén gyomorhurut vagy gyomorhurut) nagyon gyakori gyomorbetegség. Ennek a betegségnek a tünetei, az étvágytalanság, émelygés és émelygés néhány nap alatt enyhülnek, ha következetes étrendet követnek. Ki közülünk közül egyik sem szenvedett ilyen rossz gyomornak, és kiderült, milyen kellemetlen ezek a panaszok?
Hogyan kell összeállítani a megfelelő ételt? A kezelést a legjobb böjttel kezdeni, amikor a beteg csak édesítetlen fekete teát, borsmenta teát vagy kamillateát fogyaszt. Ehhez néhány száraz kétszersült is felkínálható. A betegség második napján rizzsel vagy zablisztből készített, vízben főtt nyálkahártyás leveseket adhat hozzá.
Inkább ne használjon cukrot. Ha nem éri meg az édes íz nélkül, akkor édesítőket is használhat az ízléshez. Másnap a beteg élvezhet reszelt nyers almát vagy almás rizst és kis mennyiségű glükózt. Ha ezek az ételek jók a beteg számára, akkor a menü továbbfejleszthető.
Mindenekelőtt a tejet felhasználhatja teljes kiőrlésű lisztből, darából, zabpehelyből és barna rizsből készült levesek és zabkások előállításához. Ebéd idején könnyen emészthető ételeket kínál burgonyapürével, párolt és feszített zöldségekkel (spenót, sárgarépa, karfiol, salsify, spárga, karalábé) és főtt, sovány borjúhúsból, marhahúsból vagy csirkéből.
Kis adag almás szósz vagy almás kompót lenne alkalmas desszertként. A sós fehér kenyér vagy ropogós kenyér, vékonyan vajjal bevonva, lágy főtt tojás, sovány főtt vagy nyers sonka ezen a ponton jó lesz a beteg számára. Ömlesztett sajt vagy valamilyen fehér sajt (de hagyma és metélőhagyma nélkül) szintén fogyasztható. Tehát az étrend fokozatosan felépül.
Az érintetteknek óvatosnak kell lenniük a nehezen emészthető, magas zsírtartalmú ételek, valamint a fűtött és cserzett zsírok hosszabb ideig történő fogyasztásakor. Javasoljuk, hogy az étrend lassan épüljön fel, mivel a gyomorgyulladás általában 1-2 héttel hosszabb ideig tart, mint a tünetek.
Táplálkozás és diéta krónikus gyomornyálkahártya-gyulladás esetén
Sokkal hosszabb étkezési kezelés krónikus gasztritiszt igényel (gyomorbél krónikus gyulladása). Ennek a betegségnek a tünetei egy fájdalmas nyomásérzés a gyomor területén, főleg étkezés után. A beteg egyértelműen észreveszi, hogy táplálkozik-e vagy sem.
Sok esetben a krónikus gasztritisz oka a rossz rágás, sietős és stresszes étkezés. A szabálytalan táplálkozás, a forró és hideg ételek, valamint az italok közötti váltás étkezés közben, valamint az irritáló szerek, például a kávé, az alkohol és az erős fűszerek túlzott fogyasztása szintén döntő tényezők lehetnek a betegség kialakulásában. Az étrend célja a gyomor megvédése emésztési munkája során.
Diéta terv
A beteg gyomrot jelentősen megkönnyebbüljük, ha naponta 5-6 kis étkezést fogyasztunk. A betegnek rendszeresen kell étkeznie, abszolút nyugodtnak és az ételfogyasztásra összpontosítania, valamint a lassú étkezéshez és alapos rágáshoz. Az összes luxus étel, zsíros sütés és sült étel, nagyon cellulóztartalmú zöldségfélék, hüvelyesek, nagyon savas típusú gyümölcsök, forró fűszerek és nagyon édes ételek általában rosszul tolerálhatók.
Hogyan néz ki egy napi menü? Reggelire a beteg tejlevest vagy tejkását fogyaszthat. Teljes kiőrlésű termékek, pl. Búzaliszt, teljes kiőrlésű liszt vagy zabliszt használható. A még mindig széles körben elterjedt vélemény, hogy a gyomorbetegeknek csak finom lisztkészítményeket kell fogyasztaniuk, és a fehér kenyeret semmi esetre sem helyes.
Éppen ellenkezőleg, a teljes kiőrlésű termékek értékes vitamin-donorok, és ennélfogva sokkal előnyösebbek a test számára. Kevert rozskenyér, szója kenyér, graham kenyér (mindig 3-4 napig érlelődik) vagy kenyér kenyér, vajjal vagy mézzel vékonyan bevonva, lágy főtt tojás, enyhe feldolgozott sajt vagy fehér sajt alkalmas reggelire.
Italként szolgálhat vékony fekete tea, menta tea vagy más gyógytea, valamint kakaó, kevés cukorral.
Tej, író, savanyú tej vagy joghurt ajánlható a második reggelihez. A savanyú tejtermékeket általában nagyon jól tolerálják. A már említett kenyérfajták néhány szelete, vékony vajjal bevonva, néhány finom májkolbász, nagyon sovány főtt vagy nyers sonka, feldolgozott sajt vagy fehér sajt készítheti el az étkezést.
Fő étkezés a diéta után
Az ebéd étkezésnek lehetőség szerint egy kis részlettel friss ételekkel kell kezdődnie. Állhat gyümölcsből, zöldségből vagy friss burgonya juice-ból a jobb emésztés érdekében, esetleg keverve egy kevés zablisztkormával.
Később a betegnek kipróbálnia kell egy apróra vágott zöldségből készült salátát. A fő ételek közé tartozik a sárgarépa, a karalábé és a zöldbabból készített pörkölt sovány marhahús, valamint a húsleves tészta és a sült fagylalt sovány marhahússal egy nem túl koncentrált levesben.
A burgonyapürével készített leves (szalonna és hagyma nélkül) és a bölcsebb kolbász is nagyon népszerű. A sárgarépa, a spenót, a spárga, a fekete pelyhesítés, a gyengéd karamella és a párolt vagy párolt karfiol - alkalmas zöldségfélékként. Elkészítésekor kerülje a roux-ot, és főzés után adjon hozzá egy csipet vajat.
Ízesítsd friss fűszernövényekkel. Burgonyapürével, burgonyapürével vagy friss, bolyhos főtt burgonyával, barna rizzsel, tésztával vagy makaróni hozzá lehet adni. A sovány borjúból, marhahúsból vagy csirkéből készült húsételek, valamint a sovány hal gazdagítják az étrend tervét. Főzés, pörkölés, később pedig könnyű pörkölés vagy grillezés felhasználható az előkészítéshez.
Diétás szószok és desszertek
A szószokat soha ne készítsék pirított zsírból. A gyomorbeteg csak tolerálja a fehér rouxból készült mártásokat, amelyeket fűszernövényekkel, egy kis sóval, citromlé, esetleg kapribogyó vagy szerecsendió, babérlevél és fűszerek fűszerezhetnek. Almából, körtéből, eperből vagy áfonyaből készített kompótot desszertként szolgálnak fel.
Ahol lehetséges, csak édes, teljesen érett gyümölcsöket szabad használni, mivel a tapasztalatok azt mutatják, hogy minden savanyú gyümölcs kellemetlenséget okoz. A nyers gyümölcsöt nagyon eltérően tolerálják. Ajánlott banán, reszelt alma, lágy körte, narancs, málna és zúzott eper. Mandula, vanília, csokoládé vagy rizsflammeri, kissé cukrozott, desszertként vagy snackként is megfelelő.
A fent említett italok, valamint a teljes kiőrlésű kétszersültek vagy kekszek fogyaszthatók délutáni étkezés közben. Az esti étkezés a reggeli étkezéshez hasonló módon összeállítható. Új salátával kellene kezdenünk. A már felsorolt kenyér öntetek mellett nagyon friss sertéshús, tea kolbász és sovány, hideg sült borjúhús is rendelkezésre áll.
